Zutaten:
Für den Bauerngartensalat:
Alle Blattsalate, die der Garten hergibt (Kopfsalat, Eichblattsalat, Rucola etc.)
Rucolablüten (wenn sie mittags voll geöffnet sind, ernten)
Radieschen
Kürbiskerne
Für das Rancherbrot:
900g Dinkelmehl 630
100g Grieß
20g Salz
etwa 600ml kaltes Wasser
60 g Olivenöl
5 g Hefe frisch
Sesamsamen
Bisonsalami
Für das Honig-Senf-Dressing:
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Becher Creme fraiche
1 kleiner Becher Natur-Joghurt
2 EL Senf
2-3 EL Honig
Sonnenblumenöl, Sahne, etwas Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Kräuter nach Belieben (ich nehme gerne Schnittlauch)
Zubereitung:
Bauerngartensalat mit Honig-Senf-Dressing:
Salate gut waschen und ansprechend auf Vorspeisentellern anrichten.
Alle Zutaten in einen Smoothiemaker geben, gut durchpürieren und abschmecken. Hält bis zu zwei Wochen im Kühlschrank (luftdicht). Immer mindestens am Vortag herstellen. Beim Servieren noch etwas gehackte frische Kräuter zugeben.
Rancherbrot:
Alle Zutaten in einer Knetmaschine 10-15 Minuten kneten lassen. Anschließend nochmals gut mit den Händen durchkneten.
Über Nacht abgedeckt (nicht luftdicht) im Kühlschrank gehen lassen.
Etwa 1h vor dem Ausbacken nochmals gut durchkneten und in gleichmäßige Fladen à ca. 200 g formen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Sesamsamen betreuen. Im heißen Pizzaofen backen, bis die gewünschte Bräune erhalten ist (etwa 2 Min.) Im vorgeheizten Haushaltsbackofen auf 250° C etwa 10-15Min.
Bisonsalami:
Bisonsalami vom Naturdarm befreien und in mundgerechten Stücken zum Salat anreichen.