Zutaten:
- 250 g Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 100 g feiner Zucker oder Puderzucker
- 7 g Johannisbrotkernmehl
- 3 g Zitronensäure oder etwas Zitronensaft
- optional noch etwas Vanille-Extrakt
Zubereitung:
Erdbeeren in einem hohem Gefäß mit dem Pürierstab kurz mixen. Zucker, Johannisbrotkernmehl und Zitronensäure mischen, dann zu den Erdbeeren geben und weiter pürieren, bis der Aufstrich eine schöne homogene Masse geworden ist.
Wer mag, kann zur Abwechslung noch etwas Vanille-Extrakt unterrühren. Aber nicht zu viel, damit der intensive Erdbeergeschmack schön raus kommt.
Den Fruchtaufstrich in ein sauberes Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Aufstrich dickt noch nach. Also nicht von der flüssigen Konsistenz irritieren lassen.
Aufbewahrung:
Kalt gerührte Marmelade hält im Kühlschrank höchstens 14 Tage. Bei uns zuhause sind die Gläser allerdings meist deutlich vorher wieder leer, weil diese Marmelade einfach großartig schmeckt.
Spar- und Konserviertipp
Gegen Ende der Erdbeersaison, wenn Erdbeeren also am günstigsten sind, kann man sich den frischen Geschmack der kalt gerührten Marmelade noch durch den ganzen Winter bewahren, wenn man die abgefüllten Gläser einfriert. Dazu dürfen sie allerdings nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein, damit das Schraubglas nicht platzt.
