Zutaten
Für die eingelegten Gurken:
- 800 g Gurken, klein
- 2 TL Salz
- 2 Schalotten
- 3 Stiele Dill
- 2 Chilischote, mild, rot, nach Belieben
- 2 TL Pfefferkörner, schwarz
- 4 TL Senfkörner
- 300 ml Weißwein- oder Balsamessig
- 200 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser
- 150 g Zucker, ca.
Außerdem:
- 4 Einmachgläser, mit Deckel, sterilisiert
Zubereitung
1. Gurken abbrausen, trocknen und in ca. 2 mm dünn Scheiben hobeln.
2. Gurken mit Salz gut mischen und etwas kneten. Alles ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
3. Inzwischen Schalotten abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Dill fein schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und fein würfeln.
4. Gurkenscheiben abbrausen und gut abtropfen lassen.
5. Gurken, Zwiebeln, Dill, Chiliwürfel, Pfeffer- und Senfkörner auf die Gläser verteilen.
6. Weißwein-, Apfelessig, Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
7. Den Sud auf die vorbereiteten Gläser verteilen, sofort verschließen und abkühlen lassen. Die Gurken etwa 3 Tage ziehen lassen. Ungeöffnet ca. 1-2 Monate haltbar. geöffnet, im Kühlschrank, ca. 2-3 Wochen.
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