Schnell & einfach zubereitet

Lachs-Gurken-Pfanne

Ein schnelles und leichtes Essen für heiße Tage ist diese Lachs-Gurken Pfanne. Die Gurken schmoren in einem Sud aus Sahne, Milch und Gemüsebrühe. Zum Schluss wird noch das Lachs dazugegeben und schon ist alles fertig!

Stand: 10.8.2026, 15:50 Uhr

Von Rezeptautor/in Sven Bach

Zutaten

Für die Lachs-Gurken-Pfanne:

1 Salatgurke (ca. 500 g)
1 kleine Zwiebel
1 EL Rapsöl
2 TL Mehl
75 ml Schlagsahne
75 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
2,5 TL Senf
350 g Lachsfilet (ohne Haut)
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Zitronensaft
0,25 Bund glatte Petersilie, Dill, Minze, Borretsch

Zubereitung

1. Salatgurke schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in 1,5 cm breite Halbringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Gurken dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mehl darüber stäuben und kurz mitbraten.

2. Schlagsahne, Milch, Gemüsebrühe und Senf dazugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Lachsfilet in 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden. Zu den Gurken geben und 7-8 Minuten weiterschmoren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

3. Petersilie, Dill, Minze fein hacken und vor dem Servieren unter die Lachs-Gurken-Pfanne heben.