Für die Marinade:
- Saft von zwei Limetten
- 2 EL Honig
- 2 TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL brauner Zucker
- 1 Msp Vanillemark
- 1 EL Senf
- 1 EL Olivenöl
Für den Lachs:
- ca. 600 g Lachs auf der Haut
- 1 Limette (halbiert, in feine Scheiben geschnitten)
Außerdem: Zedernholzbrett
Den Lachs marinieren zum Grillen auf Holzplanke
Die Holzbretter für zwei Stunden, mit einem Gewicht beschwert, in lauwarmes Wasser legen.
Aus Limettensaft, Honig, Senf, Olivenöl und den Gewürzen eine gleichmäßige Marinade rühren. Den Grill auf zirka 160 Grad anheizen. Das Zedernholzbrett nun zuerst ohne Belag auf den Grillrost legen und warten, bis es leicht anfängt zu rauchen.
In der Zwischenzeit den Lachs in Portionen schneiden, jedoch nicht die Haut durchschneiden.
Den Rost im Grill nun auf etwa zehn bis 15 Zentimeter über die Hitze legen, den Fisch auf das Brett geben und bei zugedecktem Deckel zirka sieben Minute garen.
Den Fisch auf dem Brett herausnehmen und mit der Marinade bestreichen.
Die halbierten Limettenscheiben in die Spalten im Lachs stecken und noch mals zehn bis 15 Minuten bei zugedecktem Deckel garen.
Wenn der Lachs wie gewünscht gar ist (glasig) – einfach erneut leicht mit Marinade bestreichen und warm servieren! Schmeckt toll mit frischem Brot. Eine leichte Gemüsebeilage zum Grillen sind geschmelzte Tomaten oder eine kalte Suppe wie eine Gazpacho, die sich auch zur Vorspeise eignet.
Saftige Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung und würziger Soße
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