Zutaten für die Suppe:
- 2 Salatgurken (klein, geschält, grob gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (geschält, fein gehackt)
- 500g Joghurt (10% Fett)
- 200g Buttermilch
- 1EL Honig
- 4 EL Olivenöl
- Worchestershiresauce
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messerspitze Vanillemark
- 1 kleiner Bund Dill (ohne die Stängel, fein gehackt)
- 1TL Zitronensaft
- ½ Limette Abrieb
Zutaten für die Croûtons:
- 1-2 EL Butter
- Croûtons zirka zwei cm groß aus Graubrot mit Kruste
Zubereitung der kalten Gurkensuppe mit Croûtons
Die Gurken schälen und raspeln.
Die Gurkenraspeln mit dem klein gehackten Knoblauch, dem Joghurt, der Buttermilch, dem Olivenöl und dem Honig mischen. Mit Worchestershire-Sauce, Vanillemark, Salz und Pfeffer abschmecken.
Von der Mischung die Hälfte in einem Mixer oder mit einem Mixstab fein pürieren und wieder zu der anderen Hälfte dazugeben.
Mit Zitronensaft, Limettenabrieb und geschnittenem Dill würzen. Kaltstellen!
In der Zwischenzeit die Croûtons in der Pfanne in der Butter gold-gelb anbraten, etwas salzen.
Die Gurkensuppe anrichten und mit den warmen Croûtons garnieren. Zum Schluss noch etwas Dill darüber geben.
Das Rezept für die kalte Gurkensuppe zum Herunterladen und Ausdrucken
Erfrischend und leicht im Sommer ist auch die Gazpacho, die kalte andalusische Suppe mit viel Gemüse. Was bei hohen Temperaturen immer gut geht, ist etwas mit Nudeln – der mediterrane Nudelsalat ist nach unserem Rezept schnell zubereitet und perfekt fürs Picknick oder zum Grillen geeignet.
Übersicht aller SWR Rezepte
Leichte Rezepte für den Sommer
Rezept für originale Gazpacho: Erfrischende, andalusische Suppe
Das Rezept für original andalusische Gazpacho sorgt im Sommer für eine willkommene Abkühlung. Mit viel frischem Gemüse ist die kalte Suppe zudem eine echte Vitaminbombe!
