Zutaten
- 1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 3 Lauchzwiebeln
- 3 Äpfel, groß, säuerlich, z. B. Boskop
- 1 EL Zitronensaft
- 300 g Münsterkäse oder Bergkäse oder Gouda
- 1 Stiel Thymian
- 3 EL Olivenöl, zum Braten
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 150 g Schmand oder Sahne
- 50 ml Weißwein, alkoholfreier Weißwein oder Gemüsebrühe, ca.
- 100 ml Gemüsebrühe, ca.
- etwas Paprikapulver, edelsüß
- 50 g Butter, weich
- 1 Bund Schnittlauch
Außerdem:
- 6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), nach Belieben
- 2 EL Wal- oder Haselnüsse, gehackt
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in feine Scheiben schneiden. Äpfel abbrausen, nach Belieben schälen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2. Den Münsterkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Thymianblättchen abziehen und fein schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Thymian darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kartoffeln herausnehmen und kurz beiseitestellen. Lauchzwiebeln im Kartoffelfett ca. 1-2 Minuten andünsten und würzen.
5. Eine Auflaufform einfetten. Etwa zwei Drittel der Kartoffeln auf dem Boden der Form verteilen. Apfelspalten, Lauchzwiebeln und Münsterkäse auf den Kartoffeln verteilen. Mit den übrigen Kartoffeln abschließen.
6. Schmand, Wein und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und über das Apfel-Kartoffelgemisch gießen. Es muss alles gut benetzt sein, damit es nicht zu trocken wird, daher evtl. noch etwas Flüssigkeit zugießen. Butterflöckchen darauf verteilen.
7. Auflauf im Backofen, auf der mittleren Schiene, bei 180-200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160-180 Grad), etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.
8. Inzwischen die Nüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten. Danach den Speck in der Pfanne ohne Fett knusprig braten. herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Auflauf herausnehmen, kurz ruhen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Speck nach Belieben, in Stücke brechen. Schnittlauch, Speck und Nüsse über den Auflauf streuen und servieren. Dazu passt grüner Salat.
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