Zutaten
- 1 Stück Tafelspitz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Picanha mit Fettschicht vom Metzger zuschneiden lassen. Achtung: Nicht jeder Teil des Tafelspitz ist geeignet.
Die Fettschicht kreuzweise im Abstand von 1 cm einschneiden. Das Fleisch sehr gut salzen. Das Fleisch zuerst auf der Fettseite bei hoher Hitze (250 Grad) für ca. 8 Minuten scharf angrillen, wenden und auch die 2.Seite ca. 8 Minuten angrillen.
Die Temperatur des Grills auf 150 Grad reduzieren, Picanha in die indirekte Zone legen und bis zu einer Kerntemperatur von 57 Grad garen. Das dauert etwa 30 Minuten, je nach Größe des Stückes.
Vom Grill nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Picanha in Scheiben aufschneiden, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
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