Zutaten für den Rührteigboden:
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 200 g Eier (entspricht 4 Stück)
- 25 g Eigelb (zusätzlich)
- 200 g Mehl
Zutaten für die Buttercreme:
- 200 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 40 g Eigelb
Außerdem:
- Backpapier
- Marzipandeckel
- Himbeeren
- Minze
- Backrahmen
Backtemperatur: zirka 15 Minuten bei 190 Grad
So bereiten Sie den Rührteigboden für die Petit Fours zu
Die wachsweiche Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier und das Eigelb nach und nach zugeben und die Masse weiter aufschlagen. Anschließend das Mehl unterheben und dann noch kurz in der Maschine laufen lassen oder nochmal gut durchkneten.
Den Teig auf ein Backpapier aufstreichen und bei 190 Grad 15 Minuten goldgelb backen.
So bereiten Sie die Buttercreme zu
Die weiche Butter, Puderzucker und Eigelbe gut miteinander aufschlagen.
Die Petit Fours fertigstellen
Wenn der Boden aus dem Backofen kommt, in drei Teile von jeweils 20 mal 20 Zentimeter schneiden oder ausstechen.
Den ersten Boden mit der Hälfte der Buttercreme einstreichen. Den zweiten Boden aufdrücken und ebenfalls Buttercreme aufstreichen, einen Esslöffel zurückhalten.
Den dritten Boden auflegen und dünn mit der restlichen Buttercreme bestreichen.
Abschließend den Marzipandeckel andrücken. Danach 30 Minuten kühl stellen.
In 4 mal 4 Zentimeter große Stücke schneiden.
Zum Schluss mit den Himbeeren und der Minze dekorieren. Et voilà!
Das Rezept für die Petit Fours mit Himbeeren und Marzipan zum Ausdrucken
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