Zutaten:
- 1,2 kg Aprikosen (ohne Kern = 1 kg)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 kleine Rosmarinzweige
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Gläser sterilisieren, indem sie inkl. Deckel kurz ausgekocht, beziehungsweise mit kochendem Wasser übergossen werden.
- Aprikosen waschen, halbieren, Kern und ggf. schlechte Stellen entfernen
- Aprikosen in Würfel schneiden, in einen Topf geben und pürieren
- Gelierzucker, den Saft einer halben Zitrone, das Mark einer Vanilleschote, die ganze Schote und den Rosmarin in den Topf geben.
- Unter Rühren erhitzen.
- Sobald es sprudelnd kocht, startet die Kochzeit von 4 Minuten.
- Rosmarin und Vanilleschote rausnehmen, in die sterilisierten Gläser füllen und sofort verschließen.
Mehr Rezepte mit Aprikosen
Fruchtig kombiniert Sommerlicher Tomatensalat mit gebratenen Lavendel-Aprikosen, eingelegten roten Zwiebeln und Burrata
Bunte aromatische Tomaten getoppt von gebratenen Aprikosen, aromatisiert mit Honig und Lavendel. Das Sahnehäubchen ist der italienische Frischkäse Burrata, verwandt mit Mozzarella.
