Zutaten
Für den Teig:
- 1 Bio-Orange
- 0,5 Vanilleschote
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g zimmerwarme Butter
- 75 g Roh-Rohrzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 220 g Dinkel-Vollkornmehl
Für die Verzierung:
- 200 g Johannisbeergelee
Außerdem:
- 1 Backblech
- etwas Backpapier für das Blech
- evtl. Mehl zum Bearbeiten
- evtl. Tropfen-Ausstecher (Länge 5 cm)
- 1 Einwegspritzbeutel (evtl. mit kleiner Lochtülle)
Zubereitung
Hinweis: Für ca. 40 Stück
1. Für den Teig die Orange heiß abbrausen und trocknen. 3 TL Schale fein abreiben und 3 EL Orangensaft auspressen.
2. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
3. Die Kuvertüre mit einem großen Messer sehr fein hacken.
4. Die Butter, den Zucker, das Vanillemark und die Orangenschale in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Minuten cremig rühren.
5. Das Ei und den Orangensaft jeweils 30 Sekunden unterrühren.
6. Das Mehl auf die Buttermischung sieben, die Kuvertüre darauf geben, unterrühren und rasch zu einem Teig vermischen. Den Teig zugedeckt über Nacht kaltstellen.
Jörgs Tipp: Der Teig muss über Nacht kaltgestellt werden, damit die Kleie des Vollkornmehls die Teigfeuchtigkeit aufnehmen kann und der Teig formbar wird.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Jeweils eine kleine Menge (ca. 15 g) vom Teig abnehmen und daraus kleine Kegel formen. Die Kegel auf das vorbereitete Backblech legen und leicht andrücken.
9. Das Johannisbeergelee mit einem Schneebesen glattrühren, in einen Einwegspritzbeutel (eventuell mit kleiner Lochtülle) füllen und mit einer Küchenschere eine feine Spitze abschneiden.
10. Jeweils auf die breiteste Stelle der Plätzchen eine kleine Kuhle eindrücken und einen Tupfen Gelee darauf spritzen.
11. Die Plätzchen im heißen Ofen auf dem Blech in der Ofenmitte 8-10 Minuten goldbraun backen.
12. Orangen-Dinkeltropfen vorsichtig vom Blech auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
13. Luftdicht verpackt halten sich die Orangen-Dinkeltropfen 3 Wochen.
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