Es ist nie zu früh, um mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen. Und wenn wir ehrlich sind, sollten das Weihnachtsgebäck bis max. zum Jahreswechsel verzehrt sein. Und trotzdem wird diese wunderschöne und sinnstiftende Tätigkeit aufgeschoben. Zeit für die Planung, weihnachtliche Begleitmusik und das Backen mit einem lieben Menschen (Mutter, Freundin, Kinder) können die Weihnachtsbäckerei zum Erlebnis machen.
Angesichts der hohen Preise für fertiges Gebäck lohnt sich das Selberbacken allemal. Und die die inzwischen ebenfalls hohen Preise für die Zutaten bedürfen einer guten Planung.
Tipps, wie es schnell und gut gelingen kann:
1. Nicht jede Sorte muss ausgestochen werden. Planen Sie zwischen großen Gebäckplatten, die anschließend in Stücke geschnitten werden, Häufchen, die mit einem Löffel geformt werden und aufwendigeren Ausstechern. Dann noch mit Hilfe von Silikonformen die Klassiker wie Zimtsterne und Vanillekipferl, oder ein Früchtebrot, das ebenfalls in Stücke geschnitten wird…. und fertig ist die Plätzchenvielfalt.
Beispiel für 12 Sorten
Gebäckplatten:
- Schokoladenbrot
- Zitronenkuchen
- Nussecken
Ausstecher und Formkekse:
- Zimtsterne
- Vanillekipferl
- Spitzbuben
Geformte Plätzchen
- Mandelhäufchen
- Florentiner
- Heidesand
- Spekulatius- Orangentrüffel
fertige Brote
- Früchtebrot
- Lebkuchenherzen
2. Eine gute Planung ist wichtig. Zutaten zusammenschreiben, evtl. jetzt schon Angebote nutzen.
3. Besonders rationell: Zwei verschiedene Grundteige aus Eigelb und Baiser und daraus jeweils drei Sorten Plätzchen herstellen. Schneller geht es nicht und es bleibt weder Eiweiß noch Eigelb übrig.
4. Kipferl- und Mürbeteige können bis zu zwei Tage vor dem eigentlichen Backen hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Silikonformen erleichtern aufwendige Schritte beim Ausformen der Plätzchen. Das gilt v.a. bei Vanillekipferl, Zimtsternen und Florentiner, die beim Backen meist die Form verlieren.
6. Ein Schneebesen, dessen Spitze in Kakopulver gedrückt wird und anschließend auf dem ausgestochenen Plätzchen – Ruck Zuck Verzierung
7. Vorbereitung ist alles – ist der Backofen schon voll, dann weitere Plätzchen bereits auf einem Backpapier in Backblechgröße vorbereiten und im Ganzen auf das Backblech ziehen.
Rezeptideen
Ein Teig, viele Varianten Vanillekipferl, Schokoladenplätzchen und Früchtetaler aus einem Plätzchenteig (Grundrezept)
Aus diesem einfachen Grundrezept werden mit einigen Abwandlungen ganz neue Varianten, wie Vanillekiperl, Schokoladenplätzchen und Früchtetaler.
Ein Teig, viele Varianten Engländer, Nusshäufchen und Schokoladen-Schaumringe aus einem Plätzchenteig (Grundrezept)
Aus diesem einfachen Grundrezept werden mit einigen Abwandlungen ganz neue Varianten, wie Engländer, Nusshäufchen und Schokoladen-Schaumringe.
Im Studio: Martina Schäfer, hauswirtschaftliche Fachberaterin
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