Zutatenliste für den Fisch Bordelaise:
- 4 mal 140 g Kabeljau
- Abrieb von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Kräuterbutter
- 60 g geriebener Parmesan
- 40 g Panko-Mehl oder Semmelbrösel
- 2 Eigelbe
- Saft von 1 Zitrone
Außerdem benötigen Sie Backpapier.
Backtemperatur: Auf 200 Grad Oberhitze/Unterhitze vorheizen. Fisch mit Kruste dann zirka 20 Minuten garen. Bei Bedarf Grillfunktion nutzen.
Fischfilet Bordelaise mit knuspriger Panade zubereiten
Die vier Kabeljaustücke mit einem Küchenpapier trockentupfen. Dann in eine Auflaufform mit einem Backpapier legen. Anschließend salzen, pfeffern und mit dem Zitronenabrieb bestreuen.
Für die Kruste die weiche Kräuterbutter mit dem Panko-Mehl, dem geriebenen Parmesan und den beiden Eigelben sowie dem Zitronensaft vermengen.
Die Panade anschließend mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Außerdem noch etwas Zitronenabrieb dazugeben.
Die Panade gleichmäßig auf allen Stücken verteilen.
Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten für zirka 20 Minuten garen. Wenn gewünscht, noch kurz die Grillfunktion im Backofen nutzen, um eine knusprigere Kruste zu bekommen.
Mit Salat und etwas Weißbrot servieren und genießen!
Rezept Fischfilet Bordelaise zum Herunterladen
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