Zutaten:
Für den Teller:
100 g sardischer Schinken
100 g sardische Salami
100 g Oliven
1 Glas eingelegte Artischocken
1 Stück sardischer Pecorino
Für die eingelegten Paprika:
3 große rote Spitzpaprika
120 ml Weißweinessig
250 ml Wasser
2-3 Lorbeerblätter
400 ml Olivenöl
3-4 geschälte Zehen Knoblauch
Zubereitung:
Die Paprikas auf den Grill legen und warten, bis sich diese aufblähen. Danach vorsichtig das Kerngehäuse entfernen und die Haut abziehen. Die Paprikas in Stücke oder Streifen schneiden.
Anschließend die Paprikastücke noch einmal auf den Grill legen und von beiden Seiten kurz grillen. Die Paprikas ca. 3 Minuten in 250 ml Weißweinessig und 250 ml Wasser kochen. Kurz trocknen lassen und in ein Glas mit 400 ml Öl füllen.
Je nach Geschmack das Ganze mit Lorbeerblättern und Knoblauch verfeinern. Damit die Aromen sich entfalten können, die eingelegten Paprikas mindestens ein paar Stunden ziehen lassen.
Schinken und Salami in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller drapieren. Das Stück Käse in Streifen oder Würfel schneiden und ebenfalls auf eine Servierplatte legen. Auf einem weiteren Teller oder in separaten Schüsseln die eingelegten Oliven und Artischocken vorbereiten.
Alles zusammen anrichten.
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