Zutaten
Für den Schokoauftrich:
- 50 g Cashewkerne oder Cashewmus
- 100 g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült
- 30 g Dattelsüße (oder entsteinte Softdatteln)
- 100 ml Mandel-Hafer-Drink oder andere Drinks
- 1 EL Kakaopulver
- 1 EL Rübensirup (z.B. Goldsaft) - optional
- etwas Vanille oder Vanillextrakt
Zubereitung
Anmerkung: Wer keinen Hochleistungsmixer hat und zum Pürierstab greifen muss, nimmt am besten direkt Cashewmus und Dattelsüße. Das sind quasi zu Zuckerkörnchen zerkleinerte Datteln aus der Tüte, die ich hier zum Süßen nehme. Wer einen Hochleistungsmixer hat, kann Datteln nehmen. Die kriegt der Mixer gut zerkleinert.
1. Die Cashewnüsse fein mahlen.
2. Kidneybohnen mit der Dattelsüße und dem größten Teil des Hafer-Mandel-Drinks im Hochleistungsmixer schön cremig pürieren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das geht auch mit dem Pürierstab, erfordert nur etwas mehr Geduld.
3. Dann die restlichen Zutaten zufügen und unterrühren.
4. Schokoaufstrich in ein oder zwei saubere Schraubgläser umfüllen und im Kühlschrank lagern.
Wichtig: Innerhalb von 5 Tagen aufbrauchen!
TIPP: Die Cashews lassen sich natürlich je nach Vorliebe durch andere Nüsse bzw. Kerne ersetzen.
Die Creme ist direkt nach dem Pürieren noch ganz leicht flüssig. Perfekt, um sie gut aus dem Mixer rauszukriegen. Sie dickt aber im Schraubglas von selbst etwas nach, so dass sie sich schön auf einer Scheibe Brot verstreichen lässt.
TIPP: Die Schokocreme lässt sich problemlos einfrieren. Das ist wichtig, weil sie aufgrund des Eiweißes und des geringen Zuckergehalts nicht lange haltbar ist. Dafür die Schraubgläser nur zu zwei Dritteln füllen.
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