Kalorienarmer Schokoaufstrich statt Nuss-Nougat-Cremes

Nuss-Nougat-Cremes bestehen zu 85 Prozent aus Zucker und Fett. Nach beiden Zutaten gieren wir. Kakao und Nüsse sorgen zusammen mit Vanille zusätzlich für den unwiderstehlichen Geschmack.

Zucker und Fett satt

Die Cremigkeit der Masse vervollständigt das "Suchtpotenzial". Deshalb stecken Menschen wie ich gern mal den Löffel ins Glas und begnügen sich nicht damit, die Creme nur aufs Brötchen oder Brot zu streichen. – Damit ich das nicht ständig tue, kaufe ich meine Lieblings-Nuss-Nougat-Creme möglichst selten.

Empfehlenswerte Nuss-Nougat-Cremes

1. ein hoher Nussanteil

Viele Nuss-Nougat-Cremes enthalten 13 Prozent Haselnuss. Das scheint also für die meisten hierzulande die beste geschmackliche Mischung zwischen Nuss und Kakao zu sein. Es gibt nur wenige Produkte, die einen geringeren Anteil Haselnüsse enthalten. Und es gibt welche, mit einem deutlich höheren Nussanteil.

Cremes mit einem hohen Nussanteil - zwischen 35 und 45 Prozent - haben zwar nicht weniger Kalorien, dafür aber etwas mehr gute Nährstoffe. Denn Haselnüsse punkten mit Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen, beispielsweise mit Magnesium und Eisen.

Der Eiweiß-Anteil der Cremes variiert zwischen 3,5 Gramm auf 100 Gramm bei einem geringen Nussanteil und geht bis 11 Gramm, wenn der Nussanteil hoch ist. Aber Achtung: Einige Hersteller pimpen den Eiweiß-Anteil auch mithilfe von Süßmolkenpulver.

Tipp: Wer täglich eine Handvoll Haselnüsse isst, verbessert seine Magnesium- und Vitamin-E-Werte, laut einer amerikanischen Studie. – Das gilt aber nur für die puren Nüsse. Bei den süßen Nuss-Nougat-Cremes machen Fett und Zucker den Vorteil hinfällig. Außerdem ist bei einem beschmierten Brot der Nussanteil so oder so gering.

2. faire und Bio-Nuss-Nougat-Cremes

Nuss-Nougat-Cremes mit Siegeln wie Bio, RSPO (für nachhaltiges Palmöl) und Fairtrade unterstützen eine bewusste und soziale Produktionsweise der Rohstoffe. Darauf lässt sich beim Einkauf leicht achten, zumal inzwischen fast die Hälfte der angebotenen Nuss-Nougat-Cremes nach Bio-Richtlinien erzeugt werden.

Diese Bio-Cremes gibt es schon ab drei Euro im 400-Gramm-Glas.

Teure Edelcremes ohne nachhaltigen Anspruch sind überflüssig und schmecken auch nicht besser.

3. gute Nachricht zu künstlichen Aromen

Fast alle Hersteller produzieren ihre Cremes inzwischen ohne künstliche Aromen und Vanillin. Sie nutzen echte Vanille bzw. Vanille-Extrakt.

Nährwerte von Nuss-Nougat-Cremes auf einen Blick

Ich habe eine kleine Übersicht zusammengestellt, die den Zucker- und Fettanteil sehr gut verdeutlicht. Und sie zeigt den Proteingehalt.

Dazu habe ich eine Nuss-Nougat-Creme mit einem hohen Nussanteil und eine mit einem durchschnittlichen Nussanteil von 13 Prozent einbezogen. Die Anteile können je nach Hersteller leicht variieren. Das Gesamtbild bleibt aber das Gleiche.

Außerdem habe ich die Nährwerte meines selbstgemachten, kalorienarmen Schokoaufstrichs dazu geschrieben.

Protein-Schokoaufstrich selbstgemacht - mein Rezept

Diese selbstgemachte Schokocreme ist eine erstaunlich leckere Alternative, wenn wir sie als eigenständigen Aufstrich betrachten und keine extrem süße Nuss-Nougat-Creme erwarten.

Der Nussanteil ist recht niedrig, um die Fettmenge im Rahmen zu halten. Außerdem ist die Schokocreme weniger süß. Für den Eiweißanteil kommen Kidneybohnen in die Creme. Das klingt vielleicht erstmal etwas gewöhnungsbedürftig. Aber ich kann garantieren, dass die Bohnen keinen geschmacklichen Nachteil bringen. Im Gegenteil, sie sorgen für Cremigkeit.

Die Vorteile des Schokoaufstrichs liegen auf der Hand beziehungsweise im Glas:

• weniger als halb so viele Kalorien verglichen mit klassischer Nuss-Nougat-Creme
• deutlich weniger Fett und weniger Zucker
• Der Proteingehalt ist vergleichbar mit einer durchschnittlichen Nusscreme. Übrigens: Ein veganer, herzhafter Brotaufstrich enthält im Schnitt weniger Protein, nämlich nur etwa 4 Gramm auf 100 Gramm.  
• Die Mischung an Proteinen aus Bohnen und Nüssen/Kernen sorgt für eine komplette biologische Wertigkeit. Unser Körper kann die enthaltenen Proteine sehr gut nutzen.
• Die moderate Süße kommt aus Datteln. Weil sie einen hohen Fruchtzuckeranteil haben, schießt der Blutzucker nach dem Essen nicht so massiv nach oben wie bei weißem Zucker.

Hier ist das Rezept:

Wenig Zucker und Fett Schokoaufstrich selbstgemacht - kalorienarm und proteinreich

Dieser Aufstrich für Süßmäuler ist eine cremig leckere und selbstgemachte Variante einer Schokoladencreme. Mit gesünderen Zutaten: Cashewkerne, Datteln, Kakao und Kidneybohnen.

Achtung wegen der Haltbarkeit:

Aufgrund der Bohnen-Proteine ist der selbstgemachte Aufstrich leicht verderblich und sollte nach spätestens fünf Tagen im Kühlschrank aufgebraucht sein.

Tipp für die Vorratshaltung:

Direkt die doppelte Menge Schokoaufstrich zubereiten, in kleinere Schraubgläser abfüllen und einfrieren. So können wir immer wieder frischen Schokoaufstrich genießen.