Zutaten
- 80 g Tomaten, getrocknet in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Oliven, ohne Stein, z. B. Kalamata
- 1 EL Kapern
- 1 Sardellenfilet
- 30 g Parmesan, gerieben
- 50 ml Olivenöl, ca.
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
1. Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen
2. Knoblauchzehe abziehen und grob hacken.
3. Oliven ebenfalls grob hacken. Kapern abtropfen lassen.
4. Tomaten, Knoblauch, Oliven, Kapern, Sardellenfilet, Parmesan, Olivenöl (plus abgetropftes Tomatenöl), Salz und Pfeffer, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einem feinen Pesto mixen.
5. Pesto abschmecken und falls es zu fest ist, noch etwas Olivenöl untermischen.
Tipp: Bruschette mit Pesto bestreichen und servieren.
Hinweis: Luftdicht verschlossen und kühl gelagert hält sich das Pesto ca. 1 Woche.
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