Geschmortes Filderkraut mit Ingwer und Karotte

Zutaten

Für den Reis:

Für das Kraut:

Außerdem:

Zubereitung

1. Reis in reichlich lauwarmem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar bleibt. Reis in einen Topf geben, Wasser angießen und Salz zufügen. Zugedeckt einmal kräftig aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten und den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

2. Filderkraut putzen, abbrausen und, bis auf den harten Strunk, fein schneiden. Karotten putzen, schälen und in feine Stifte schneiden oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein schneiden.

3. In einem Wok oder einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin goldgelb rösten. Karotten und Filderkraut zugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten andünsten. 1 TL Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Das übrige Wasser, ca. 100 ml angießen. Kraut mit wenig Sojasoße, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer und Sesamöl, nach Belieben würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser angießen.

4. Jasminreis auflockern und die Butter oder Öl untermischen. Petersilie oder Koriander abbrausen, trocknen und fein schneiden.Filderkraut mit übrigem Zucker, Sojasoße, eventuell noch etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Kraut und Reis mit Petersilie oder Koriander bestreuen, anrichten und servieren.

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