Zutaten
Für den Belag:
- 600 g Zucchini, mittelgroß
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe, nach Belieben
- 1 Stiel Thymian
- 2 EL Rapsöl
- 200 g Schmand
- 3 Eier, Größe M
- 150 g Feta, zerbröckelt
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für den Teig:
- 250 g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 85 ml Rapsöl oder anderes Pflanzenöl
- 85 ml Wasser, lauwarm, ca.
Außerdem:
- 2 Stiele Basilikum
Zubereitung
1. Für den Belag Zucchini abbrausen, trocknen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Thymianblättchen abzupfen und ebenfalls fein schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin (evtl. portionsweise) darin goldgelb anbraten.
3. Schalotten, Knoblauch und Thymian zugeben und ca. 1-2 Minuten mit garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. beiseitestellen und etwas abkühlen lassen
4. Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Öl und Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier belegen. den Rand einfetten.
6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen und in die Form legen, dabei einen ca. 2-3 cm hohen Rand formen.
7. Für den Belag Schmand und Eier verrühren. Feta untermischen.
8. Feta-Schmand mit den lauwarm abgekühlten Zucchini mischen, erneut abschmecken und auf dem Teig verteilen.
9. Zucchinitarte im Ofen, auf der mittleren Schiene, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
10. Tarte herausnehmen, kurz ruhen lassen. Basilikumblättchen abzupfen und auf der Tarte verteilen.
11. Tarte in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt Salat.
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