So schmeckt der Sommer

Leckere Zucchini-Rezepte: Salate, Ofengerichte, mit Fisch und Fleisch

Stand: 28.7.2026, 18:01 Uhr

Sie ist das Gemüse des Sommers - die Zucchini. Es gibt viele leckere und raffinierte Rezepte. Wir haben unsere besten einmal für Sie zusammengestellt!

Raffinierte Rezepte

Raffinierte Sommerküche Zucchinifladen (Scarpaccia) mit Schinken-Frischkäse-Dip

Martin Gehrlein macht einen Zucchinifladen – eine italienische Spezialität. Dazu gibt es einen Dip mit Tomaten, Schinken und Frischkäse.

Rezept Gebratene Zucchini mit Hummus

Shiba hat ein schnelles Rezept für Zucchini mitgebracht: Sie brät Zucchinischeiben, mischt diese mit Petersilie, Knoblauch und Chili. Dazu gibt es selbstgemachten Hummus.

Rezept Gemüse-Risotto mit Zitronen-Mascarpone und mariniertem Fenchel

Daniele Corona macht ein cremiges Risotto, mit Gemüse der Saison wie Erbsen, Zucchini, Bohnen und Tomaten. Er verfeinert es mit einer Zitronen-Mascarpone und mariniertem Fenchel.

Rezepte Tortellini-Zucchini-Spieße mit Paprikagemüse (Letscho)

Eberhard Braun macht Tortellini-Spieße mit Zucchini und marinierten Pilzen, was bereits sensationell schmeckt. Dazu gibt es Paprika-Tomaten-Gemüse, bekannt auch als Letscho.

Rezepte Minestrone mit Knoblauch-Butter-Baguette

Mira Maurer macht ihre Minestrone etwas anders, denn sie verwendet fast nur grünes Gemüse, wie Mangold, Brokkoli oder Zucchini. Dazu gibt es ein Knoblauch-Baguette und Kräuteröl.

Rezepte Mariniertes Grillgemüse mit Paprika und Süßkartoffel

Ein leckeres vegetarisches Gericht oder auch Beilage ist dieses marinierte Grillgemüse. Paprika, Champignon, Zucchini und Süßkartoffeln werden in einer Kräutermarinade geschwenkt und gegrillt!

Antonina Müller Zucchiniroulade mit Couscous

Heute gibt’s eine große, grüne Roulade, und zwar von den Zucchini! Mit lauter leckeren Sachen befüllt ist sie perfekt für die Verarbeitung des beliebten Gemüses.

Jacqueline Amirfallah Herzhafter Kirschreis mit Zucchini

Reis spielt in der persischen Kultur und Küche eine unverzichtbare Rolle. Gepaart mit Gemüse und Früchten aus dem Garten wird er zur Delikatesse!

Pasta

Der perfekte Genuss im Sommer Zucchini-Nudeln mit Tomaten-Kokossoße

Shiba macht Zucchininudeln und gart diese in einer fruchtigen Tomaten-Kokossoße. Für den Knuspereffekt sorgen Zitronen-Pankobrösel.

Italienische Sommerküche Orecchiette mit Zucchini, Zitrone und Ricotta

Martin Gehrlein kocht Pasta mit gebratenen Zucchinischeiben, Tomaten und Zitrone. Dazu etwas Ricotta, für mehr Cremigkeit. Wetten, das wird ihr Sommerliebling?

Rezept Spaghetti mit frittierten Zucchini

Daniele Corona frittiert Zucchinischeiben, mischt diese mit Spaghetti, Käse und viel Basilikum - ein schnelles und sehr delikates Essen.

Aus dem Ofen

Rezept Gefüllte Zucchini (Hasselback) mit Tomaten und Käse - ein schnelles Sommergericht aus dem Ofen

Martin Gehrlein füllt Zucchini mit Tomaten, Käse und etwas Speck und gart diese anschließend im Ofen - einfach, schnell und köstlich.

Rezept Zucchinitarte mit Feta

Martin Gehrlein backt eine sommerliche Tarte mit Zucchini und Feta. Das Besondere an der Tarte ist der Teig. Er ist schnell zubereitet und kann direkt belegt und gebacken werden.

Rezepte Zucchini-Tarte mit Lauchzwiebel und Tomaten

Rainer Klutsch backt eine Tarte mit sonnengereiften Zucchini, Lauchzwiebeln und Tomaten - das perfekte Sommeressen. Einfach und unwiderstehlich.

Rezept Bergkäse-Grießschnitten mit Ofengemüse und Kräuterpesto

Eberhard Braun macht knusprige Grießschnitten, begleitet von Paprika und Zucchini, die mariniert und im Ofen gegart werden. Dazu gibt es ein würziges Kräuterpesto.

Rezepte Zucchini-Polenta-Strudel

Strudel oder Polenta – das ist hier die Frage. Bei uns nicht, wir kombinieren und genießen das Ganze im Doppelpack!

Christian Henze Zucchini-Gratin mit Tomaten-Salsa

Hier kommt der geballte Sommer auf den Tisch: Zucchini und Tomaten! Ein Gratin aus dem Ofen geht immer, oder?

Salate & kleine Snacks

Zucchini und Toast raffiniert kombiniert Zucchini-Kichererbsensalat mit Joghurtdressing

Shiba nimmt Zucchini, Gurke, Lauchzwiebeln und mischt diese mit einem cremigen Joghurt-Knoblauch-Dressing. Dazu gibt es French-Toast mit Parmesan.

Rezepte Zucchini-Tomaten-Salat

Caroline Autenrieth macht einen einfachen Salat mit Zucchini und Tomaten, diese werden vorher gedünstet. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt.

mit Fisch

Rezepte Zucchini-Gratin mit Basilikum und gebratener Lachsforelle

Gratin mit Zucchini, Baguette und Parmesan. Dazu gibt es sanft gebratene Lachsforelle - ein leichtes und einfaches Sommeressen.

mit Fleisch

Eingelegt

Koch ein! Eingelegtes Gemüse: Grundrezept

Timo Böckles Grundrezept für einen Essigsud passt nicht nur zur Karotten und Rote Bete, sondern auch zu allen anderen Gemüsesorten wie Paprika, Gurken, Zucchini, Kürbis oder Tomaten.

Dip

Rezepte Zucchini-Joghurt-Dip

Der einfache Dip aus Zucchini und Joghurt passt zu Aufläufen, Kurzgebratenem oder Gemüsesticks.