Weihnachtsessen vegetarisch – Ideen und Rezepte fürs Fest 2025

Diese vegetarischen Rezepte sind perfekt fürs Weihnachtsessen: Genießen Sie zum Fest knackiges Gemüse aus Ofen oder Pfanne, leckere Kartoffel-Gerichte oder sogar einen veganen Braten.

Stand: 8.12.2025, 14:09 Uhr

Von Autor/in Wulf Piella

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit beim vegetarischen Weihnachtsessen! Falls Sie hier nichts Passendes finden – wir haben noch mehr vegetarische Rezepte für Sie.

Leckeres aus dem Ofen

Feta im Ofen gebacken

Der Feta mit Nüssen, Zwiebeln und Tomaten bekommt im Ofen gebacken ein tolles Aroma! Ein wunderbares vegetarisches Rezept.

Mediterraner Auberginen-Auflauf mit Kartoffeln und Mozzarella

Der vegetarische Auflauf mit Auberginen kann ganz leicht variiert werden. Parmesan und Basilikum geben die mediterrane Note.

Kürbisauflauf vegetarisch mit Ziegenfrischkäse

Kürbisauflauf ist genau das richtige Gericht, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird. In den Ofen kommt der Kürbis mit getrockneten Tomaten und cremigem Ziegenfrischkäse.

Ein vegetarischer Traum auf Italienisch

Gnocchi mit Parmesanschaum und Rucola

Vegetarisches Rezept mit viel italienischer Dolce Vita: Gnocchi, Parmesanschaum und Rucola – so machen Sie die kleinen Klößchen ganz einfach selber.

Feines Gemüse in süßer Soße

Vegetarisches Pfannengemüse

Möhren, Zucchini, Paprika und Tomaten in süßer Soße – ein einfaches, vegetarisches Rezept für Ihr Weihnachtsessen. Die Gäste an den Festtagen werden Ihr feines Pfannengemüse lieben.

Rezepte mit Kartoffeln

Gratinierte Käse-Kartoffeln mit Spitzkohlsalat

Die Kombination aus zart schmelzendem Käse auf goldbraunen Kartoffelscheiben, verfeinert mit aromatischem Rosmarin, wird Sie begeistern. Dazu servieren wir einen knackigen Spitzkohlsalat, der mit Kapern, Zitronensaft und frischem Schnittlauch perfekt abgeschmeckt ist.

Kartoffelquiche mit Brokkoli

Rainer Klutsch macht eine Kartoffelquiche mit Brokkoli. Der Boden besteht aus gegarten Kartoffeln, der sich mit gedünstetem Brokkoli und Käse, im Ofen delikat vereint.

Steirischer Kartoffelsalat

Der Steirische Kartoffelsalat ist das perfekte vegetarische Rezept für Weihnachten! Kombiniert mit Feldsalat und Kürbiskernen nicht nur an Heiligabend ein Genuss.

Strudel mal anders - Kartoffeln in feinem Strudelteig

Ob als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht - der Kartoffelstrudel mit hauchdünnem Teig und aromatischen Kräutern ist eine leckere Alternative zu anderen Kartoffelgerichten.

Ein raffiniertes Curry

Curry mit Grünkohl und Manchego

Grünkohl schmeckt sehr lecker in einem asiatischen Curry mit würzigem Käse, wie Manchego oder Pecorino. Cashew-Kerne geben ordentlich Biss.

Gefüllte Leckereien

Vegetarisch gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Tofu und Reis

Das Rezept für den gefüllten Hokkaido-Kürbis ist einfach. Die vegetarische Füllung besteht aus Zucchini, Schalotten, Lauch, wildem Reis und Tofu.

Wirsingrouladen mit Würz-Lack und Couscous

Couscous und Tofu werden zur vegetarischen Füllung für die Kohlrouladen, statt einer klassischen Sauce gibt es dazu einen würzigen Sojalack.

Wirsingröllchen mit Pilzsoße und Kartoffelpüree

Serkan Güzelcoban schmort Mini-Wirsing-Röllchen mit Karotten-Kartoffel-Füllung. Dazu gibt es eine Pilzsoße und Kartoffelpüree - einfach und köstlich.

Ein Braten ganz ohne Fleisch

Veganer Braten: gefüllter Butternutkürbis

Toller Braten geht nur mit Fleisch? Nö, geht auch vegan mit einem gefüllten Butternutkürbis. Bratensauce und Cranberrys gibt’s dazu beim SWR1 Pfännle-Rezept.

Variationen mit Pilzen

Aromatische Pilzköpfe mit feiner Gemüsefüllung und knusprigen Croûtons

Aromatische Portobello-Pilze mit feinem Gemüse und knusprigen Croûtons - dieser Leckerbissen eignet sich gut als kleine Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht.

Rote Bete à la Wellington mit Pilzen und Meerrettich-Hollandaise

Mira Maurer bereitet einen vegetarischen Strudel à la Wellington zu. Die Rote Bete wird mit Spinat und Pilzen in Blätterteig gehüllt. Dazu gibt es Meerrettich-Hollandaise und Feldsalat.

Weihnachtsdessert gesucht?

Weihnachtsdessert – das sind die leckersten Rezepte zum Fest

Wie wäre es mit einem raffinierten Parfait als Weihnachtsdessert? Oder mit einer verführerischen Mousse aus Nougat? Hier finden Sie das passende Rezept für Ihr Dessert an Weihnachten!

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