Zutatenliste:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Sesamöl
- 1 Zucchini (in ein Zentimeter große Würfel geschnitten)
- 3 Schalotten (geschält, in feine Streifen geschnitten)
- 3 Stangen junger Lauch (in ein Zentimeter große Stücke geschnitten)
- 1-2 TL Vadouvan (frisch gehackt, nicht gemahlen)
- 1-2 EL Ahornsirup
- 1 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 Tasse wilder Reis (fertig gegart)
- 120 g Tofu (leicht geräuchert, in zwei Zentimeter große Würfel geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Abrieb 1/2 Zitrone
So bereiten Sie den gefüllten Hokkaido-Kürbis zu
Einen Deckel vom Hokkaido-Kürbis abschneiden und auf die Seite legen. Aus dem Kürbis das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
Die geschnittenen Zucchini, Schalotten und den Lauch im erhitzten Sesamöl leicht anschwitzen.
Vadouvan (erst einmal weniger!) gemeinsam mit dem Ahornsirup zugeben.
Dann die Mischung weiter anschwitzen, mit dem Balsamico ablöschen und eine Minute rühren.
Anschließend den gekochten wilden Reis unterheben und den kleingeschnittenen Tofu.
Danach die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenabrieb würzen. Jetzt den Kürbis damit füllen.
Den Deckel danach wieder auf den Kürbis und die Füllung aufsetzen. Anschließend den Kürbis in einen Topf mit Wasser geben (zwei Drittel vom Kürbis sollten bedeckt sein), Topfdeckel draufsetzen und 30 bis 40 Minuten leicht köcheln lassen. Es sollte kein "Kochwasser" in den Kürbis gelangen. Den Kürbis aus dem Wasser nehmen, außen trocknen und auf einem Teller anrichten.
Jetzt noch den Kürbisdeckel abnehmen und einfach mit einem Löffel genießen.
Und das Allerbeste: Die kleinen, gefüllten Kürbisse kann man mit Haut und Hut essen!
Kürbisse lassen sich vielfältig in der Küche einsetzen. Probieren Sie unsere kreativen Rezepte und genießen Sie den Kürbis in vielen unterschiedlichen Variationen. Es muss nämlich nicht immer nur die Kürbis-Kokos-Suppe sein.
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