Zutaten für eine Auflaufform 15 x 23
2 mittlere Auberginen
500 g Mozzarella
500 g dicke Kartoffeln
1 dicke Zwiebel
600 g Tomaten
200 g geriebener, frischer Parmesan
1 Knoblauchzehe
3 EL Rapsöl
1 Bund Basilikum
Salz, Zucker
geschroteter (grob gestoßener) schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Pfanne mit etwas Rapsöl und Knoblauch ausreiben, die Auberginenscheiben darin leicht anbraten und leicht salzen.
Die Zwiebel würfeln und in etwas Rapsöl andünsten, Tomaten würfeln und hinzugeben. Mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Anschließend mit Salz und geschrotetem Pfeffer abschmecken.
Dicke Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt eine Auflaufform mit Rapsöl und Knoblauch ausstreichen und schichtweise mit den Kartoffeln, Auberginen und Mozzarella auslegen, dabei immer eine Schicht Tomaten dazwischenlegen.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan drüberstreuen und alles mit dem restlichen Rapsöl begießen.
Etwa 45 Minuten bei 180°C im Backofen backen, danach mit Basilikum bestreuen.
Übersicht aller SWR Rezepte
Mehr aus dem Ofen
Würziger Auflauf mit Speck Rosenkohl-Gratin – herzhaft, lecker und wärmt an kalten Tagen
Rosenkohl schmeckt nicht allen. Mit dem leckeren Rezept für ein herzhaftes Rosenkohl-Gratin von SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer könnte sich das jedoch schnell ändern.
