Tipps für ein gesundes Grillen
1. Marinieren Sie das Fleisch am besten selbst: etwas Öl, Senf und Zitrone bilden eine gute Grundlage. Fertige Marinaden enthalten meistens Verdickungsmittel und Zusatzstoffe, die weder nötig noch erwünscht sind.
2. Pures Fleisch vom Huhn oder Rind stellt für die wenigsten ein gesundheitliches Problem dar. Schweinefleisch ist für eine antientzündliche Ernährung wenig geeignet. Es gilt: je magerer das Fleisch, desto besser!
3. Mageres Fleisch nur kurz angrillen. Garen Sie es dann am Rande der heißen Zone gut durch! ACHTUNG: Garen Sie Geflügel immer gut durch!
4. Würste sind nicht immer Qualitätsprodukte und enthalten viele Zusatzstoffe. Die meisten abgepackten Würste bestehen aus Schweinefleisch. Bevorzugen Sie handwerklich hergestellte Würste oder versuchen Sie doch mal eine vegane Alternativen Für die Wurst mit Senf im Brötchen tut's die vegane Variante allemal!
Wer Vorbehalte gegenüber Zusatzstoffen hat, kann auf Bio-Würste zurückgreifen und sich die Zutatenliste einer konventionellen Wurst im Supermarkt einmal genauer anschauen. Diese ist wenig überzeugend und weist einen deutlich höheren Anteil an ungünstigen Fetten auf! Vegane Würste sind lange haltbar und lassen sich im Kühlschrank während der Grillsaison gut auf Vorrat lagern.
5. Probieren Sie doch einmal eine asiatische Variante als Grillsoße aus. Unsere Erdnusssoße veredelt Geflügelspieße, aber auch Tofu. Er wird dadurch zu einer schmackhaften Grillalternative. Tofu lässt sich mit einer Marinade aus Sojasauce und Ingwer, vielleicht auch Knoblauch, gut aromatisieren und kann in der Marinade im Kühlschrank auch über ein paar Tage aufbewahrt werden.
6. Dieses Grill-Potpourri mit Salaten und Gemüse ergänzen. Es ist abwechslungsreich, bietet Proteine aus verschiedenen Quellen und ist auch ernährungsphysiologisch empfehlenswert.
Rezept-Tipp
Fleischlos glücklich Tofuspieße vom Grill mit Erdnusssoße
Diese Tofuspieße sind eine leckere fleischlose Alternative zum Grillen. Verfeinert werden sie mit Erdnusssoße!
Im Studio: Sven Bach, Diätassistent und Ernährungsberater
