Rezepte

Nach Markklößchensuppe serviert Jutta Braun eine Rehkeule Schwarzwälder Art. Zum Nachtisch gibt es Vanille-Creme mit Rumtopf

Landfrau Michaela Pistono bietet voran Carpaccio vom Jungbullen mit Wachtelei im Salatnest, dann Heimischer Rehrücken mit Gartengemüse und Herzoginkartoffeln, als Dessert gibt es Riesling-Creme mit Erdbeeren

Auf warmen Weißwurstsalat mit alkoholfreiem Holunderblüten-Spritz folgt Spargelcremesuppe mit Spieß vom Weidehähnchen, Schweinekotelett mit Ratatouille und zuletzt Erdbeer-Butterkeks-Dessert mit Zitronen-Joghurt-Parfait

Nach Snackbox und Rhabarber-Beeren Mocktail, dann Spargel-Caprese-Törtchen mit Apfel-Holunder-Spritz, Rindersteak mit Lupinenbratling und Bohnen im Speckmantel, zuletzt Rhabarber-Beeren-Crumble mit Pistazieneis

Pulled Pork-Burger mit Krautsalat, Damwild-Rückensteaks mit Bandnudeln und Crème brûlée mit Himbeertraum. Zum Menü von Landfrau Sonja Müller gibt es außerdem Rhabarberschorle und Holunderblütenlimonade

Nach Ei-Burger und Limettenwasser gibt es als Vorspeise Kräutersuppe mit frittiertem Ei, danach Rinderbäckchen und zum Schluss Waffeln mit heißen Kirschen und Eierlikörsahne.

Zur Begrüßung gibt es süßen Gugelhupf, dann voran vegetarischen Flammkuchen, als Hauptgericht Boeuf Bourguignon und ein Zitronen-Buttermilch-Dessert zum Schluß: das Menü von Landfrau Anne-Christin Trautwein

Nach einem Eiersalat mit Baquette und dreierlei Käse serviert Landfrau Monja Oechsle Schwäbische Linsen mit Spätzle und Wienerle. Zum Dessert gibt es Pfitzauf mit Fruchtpüree.

Nach Bruschetta mit Bärlauchpesto und gebratenem Spargel reicht Landfrau Angelika Schimpfle Schweinemedaillons mit Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln. Zum Schluß gibt es Rhabarbercrumble mit Erdbeeren.

Voran derviert Landfrau Dorothea John Weingartensalat mit Ziegenkäse gefolgt von Artischocke mit Rosmarinkartoffeln, Spargelspitzen und Mayonnaise. Danach gibt es pfälzische Galette mit roter Grütze und Honigwabe

Nach einem Bunter Käseteller mit Brotherzen serviert Landfrau Veronika Ams gerolltes Cordon bleu, Kartoffelgratin und Speckbohnen. Alternativ reicht sie ein vegetarisches Zucchini-Cordon bleu. Zum Schluss gibt's Käsekuchen-Herzen mit Erdbeercreme.

Landfrau Andrea Göhring bietet ein vegetarisches Menü: Dinkelino-Salat dazu grüner Salat
mit Hanföl Vinaigrette, Dinkelbratlinge, Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Linsensalat und Schichtdessert mit Beeren und Crunch-Topping

Voran bietet Landfrau Barbara Schmitt Rehtello mit Sommersalat oder vegetarische Zucchini-Frischkäseröllchen, als Hauptgang Rib-Eye-Steak mit Fächerkartoffeln und Grillgmüse oder Frikadellen aus Champignons mit Joghurt-Minze-Soße. Zuletzt: Zweierlei Puddingvarianten mit Beerenkompott

Den Auftakt zu Landfrau Anna Lippners Menü macht ein Schafhof-Brettchen, dann gibt es Lammgulasch mit Tagliatelle und Blattsalat. Zum Schluss kommt ein Joghurt-Erdbeer-Dessert.

Auf Tartarvariationen folgt pulled beef gefolgt von Pfannkuchen mit Parfait und Financiers: das ist das Menü von Landfrau Elise Paluch

Nach Grombeersalat mit Lyoner folgt bei Landfrau Caroline Brück als Hauptspeise Schweinebrust mit Dibbelabbes und Rotkraut. Als Dessert gibt es Zitronen-Merinquetörtchen mit Erdbeeren

Landfrau Manuela Holtmann serviert zunächst einen Sommersalat mit Ziegenbratkäse und Croutons, danach gebackene „Eifelmilde“ auf Kartoffelstampf und Möhrchen. Als Dessert gibt es Käseküchlein mit Zwetschgenkompott und Walnusskrokant.

Landfrau Daniela Bischoff serviert nach einer Gelekbrühe mit Knusperei und Salat junges Weiderind aus dem Smoker mit Kartoffelgratin und Kokoskraut. Als Dessert gibt es Crème brûleé, Brownie und Himbeereis

Landfrau Simone Gutting bietet nach Rote Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse und schwarzen Nüssen ein Tomaten-Zucchini-Risotto mit frittierten Zucchiniblüten. Zum Abschluss kommt ein Schichtdessert mit Weintrauben.

Als Gastgeschenk gibt es Schwarzwälder Kirschkuchen im Glas. Als Vorspeise Rucolapesto und zum Hauptgang Zitronenthymian-Nudeln und Osso Buco mit Gremolata. Der süße Abschluss macht die Quark-Basilikum-Mousse mit Erdbeeren in Rotwein-Balsamico-Reduktion.

Nach einem Hugo zum Empfang gibt es zweierlei rheinhessisches, Wurstsalat und Spundekäs, danach Cuscinos vom Bentheimer Schwein und zum Schluss serviert Katja Antony Erdbeertiramisu. Mitnehmen können wir Apfel-Grieben-Schmalz

Als Vorspeise gibt es Wildkräutersalat mit zweierlei Kräuterrollen und als Hauptspeise
Weiderindgulasch in Biersoße, dreierlei Nudeln und Gemüse und zur Nachspeise einen Schwarzwälder Traum.

Bei Landfrau Andrea Holzer aus dem Landkreis Esslingen folgt nach einem gebackenen Ziegenkäse Ziegencurry mit Mangoldsalat. Zum Dessert gibt es dann Ziegeneis mit warmer Feige.

Landfrau Marion Groß stellt voran Linsensalat mit gebratenem Tofu auf den Tisch, als Hauptgericht gibt es Piroggen mit russischer Füllung und Rote Bete-Salat, zum Dessert Crêpes mit Früchten an zweierlei Basilikumeis.

Landfrau Sabrina Huber stellt folgendes Menü auf den Tisch: Voran kommen Karottenpüree mit Brätstrudel, danach Kässpatzen mit Kalbsfilet. Als Dessert locken Rohrnudeln mit Vanillesoße.

Bei Hannah Braß gibt es mediterranen Ziegeneintopf mit Couscous-Salat und Joghurt-Minz-Dip.

Bei Petra Rapp gibt es Straußenfiletbraten mit Kartoffelgratin und Karottenscheibla. 

Es gibt bei Ina Fischer Flurhof-Burger vom schottischen Hochlandrind und Westerwälder Deckelsplätze 

Es gibt bei Stephanie Fröhlich Ragout vom Rinderherz und dazu Mini-Kartoffeltartes .

Es gibt bei Sarah Alberts Brennesselquiche mit eingelegten Roten Beeten und Wildkräutersalat.

Es gibt bei Nadine Weber rosa gebratenen Rehrücken aus heimischer Jagd mit Portweinjus, eingelegten Pfeffer-Kirschen, Spitzkohl und gebratener Semmelschnitte.

Nach gebeizter Lachsforelle mit Spargel folgt Rinderschmorbraten mit Serviettenknödel, zuletzt serviert Landfrau Marion Bohner Joghurtmousse mit Erdbeer-Rhabarberkompott

Roastbeef mit Remouladensauce, gegrillte Lammkeule mit Grillgemüse und Mousse au chocolat mit Himbeersauce: das ist die Speisefolge bei Landfrau Anke Gerhardt

Das Menü von Landfrau Rosa Bucheli: Rosenblütensalat, danach gefüllte Kalbsbrust mit Brennesselknödel und als Dessert Beerentarte mit Mascarponecreme

Landfrau Susanne Stein serviert zunächst marinierte Tomatenwürfel mit Fetaspießen, danach gefüllte Zucchini mit Ofenkartoffeln dip und Beerengrütze mit weißer Schokomousse zum Dessert

Landfrau Agnes Schütte hat sich folgendes Menü ausgedacht: Dinkelsalat mit Ziegenkäse, danach Riesling-Hähnchen mit Kräuterspätzle und als Dessert geeistes Süppchen von „Prickelnder Elise“

Auf Wildkräutersalat mit dreierlei Käse und Mirabellenchutney folgt Schafrücken mit Brezel-Nuss-Kruste, als Dessert gibt es bei Landfrau Julia Maisch Mohn-Joghurt-Mousse auf Schoko-Nuss-Crumble

Nach Lippischem Pickert mit Zuckerrübensirup und Leberwurst folgt sous vide gegarter Schweinerücken und Secreto-Steak-Streifen, als Nachtisch folgen Vanille-Wolken-Törtchen und gefüllte Zitronen

Auf Knödel-Carpaccio mit Hackfleisch vom Yak folgt Kurzgebratenes vom Yak mit Vogelbeer-Balsamico und Guter-Heinrich-Gersten-Orzotto mit Brennnesselspinat. Zum Schluss gibt's Fichtenspitzen-Topfenknödel mit Wacholder-Apfelgelee und Yakherz-Parmesan

Verena Krimbacher bietet nach Rauchfleisch mit Fladen einen Braten vom Weideochsen mit Wildkräuterpüree. Zum Dessert gibt's Zwetschen-Datschi mit Streusel

Nach Unterböhringer Blätzle serviert Laura Alina Schmid Boeuf Cidre mit Spätzle und zum Schluss karamellisierte Apfelspalten mit Vanillesoße und gefüllter Waffel am Stiel

Nach einer Bergischen Kaffeetafel serviert Rahel Kremershof Zweierlei vom Rind
mit Rote Bete Carpaccio und Zucchiniblüten und als Dessert Buttercreme-Torte

Stefanie Huber serviert Biertreber-Brot mit eigener Wild-Gin-Salamimit Rote Bete-Aufstrich, dann Wild mit Kartoffelgratin, Kürbispüree und Pfifferlingen, zuletzt Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu und Schoko-Tannenzapfen

Bei Landfrau Anja Wolff gibt es vieles aus Schafsmilch: Pizza Bianca mit Schafsfrischkäse, danach Kurkuma-Fettuccine mit Paprika-Chili-Schafsfrischkäse und zuletzt Schafsjoghurt-Eispralinen mit Fruchtkern an Erdbeer-Basilikum-Fruchtspiegel

Bayerische Tapas und Wurstsalat, „Wammerl“ aus dem Smoker mit Kartoffel-Tornado und Krautsalat und als Dessert Apfel-Crumble mit Vanilleeis, karamellisierten Walnüssen und Karamellsplitter: das ist das Menü von Landfrau Katharina Mühlbauer

Landfrau Anna Pröbstle serviert voran Linsen-Schiffchen mit Ziegenkäse und
Bürgermeisterstück, dann geschichtetes Rind auf Peperonata mit Schupfnudeln und Linsensalat, zuletzt Honig-Mousse an karamellisiertem Wildobst mit „Kracherle“

Landfrau Stephie Bönninger reicht zunächst Pulled Chicken an Wildkräutersalat, dann „Himmel un Ääd“ mit Bratwurst und Chorizo und als Dessert niederrheinische Grillagetorte mit Walnüssen

Voran Sauerteigbrot mit Hirschtatar, gefolgt von "wilden Pflanzerl" aus Hirschhackfleisch mit Kartoffelsalat und Fichtenspitzen-Tiramisu mit Holunderbeereneis und „Wiesen-After Eight“: das ist das Wild-Menü von Landfrau Christine Huber

Erst Vitello „Forello“, Teufelssalat und Markklößchensuppe, danach Rouladen vom Hochlandrind. Zum Dessert reicht Landfrau Christine Baumann Quitten-Tiramisu

Als Begrüßungssnack gibt es Rosmarin-Focaccia, als Vorspeise Squash-Kürbis und als Hauptspeise kommt Zucchini-Quiche mit Schafskäse auf den Tisch

Voran Bruschetta, gefolgt von einem Filet vom Hinterwälder Rind, gibt es zwei Desserts: Walters Rhabarber Schneesturm und Pedrianos „Prestigio de cono con chocolat“

Als Vorspeise gibt es Schwarzwälder Schinken mit Käsewürfeln, danach Frischkäse mit Rosenblütengelee in Filoteig und als Hauptspeise Entrecôte mit Grillgemüse.

Lecker aufs Land im Sommer alle Rezepte.

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