Zutaten Teig:
- 1 Kg Mehl
- ca. 0,5 l Wasser
- 100 ml Rapsöl
Zubereitung Teig
Alles gut miteinander vermengen und so lange kneten bis der Teig glatt ist. Anschließend soll er unter einem Tuch mindestens 30 min ruhen.
Zutaten Füllung:
- 400 g Sauerkraut (selbst eingelegt, mit Karotten)
- 200 g getrocknete Steinpilze (gibt es so im Handel zu kaufen)
- 100 g Zwiebeln fein gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Etwa 25 g Butter zum Braten
Zubereitung
Das Sauerkraut wird erhitzt. Ebenso die über Nacht gewässerten Steinpilze. Die Zwiebeln werden in Öl und Butter - und mit Salz und Pfeffer gewürzt und erhitzt. Sauerkraut und Pilze werden nach dem Garen von Flüssigkeit befreit (sieben und von Hand auspressen). Anschließend werden sie klein geschnitten mit den gebratenen Zwiebeln vermengt. Bei den Zwiebeln empfiehlt es sich das flüssige Fett abzugießen. Je trockener die Füllung ist, desto haltbarer ist die Teigtasche.
Für die Piroggen werden Kreise aus dem Teig ausgestochen und in der Hand befüllt, anschließend zugeklappt und in kochendes Salzwasser gelegt. Wenn die Piroggen oben schwimmen, brauchen sie noch ca. 2 min. Die deftigen Piroggen mit geschmelzten Zwiebeln und Fett servieren.
Für die süße Füllung mit Erdbeeren, werden gezuckerte Erdbeerstücke im Piroggenteig verpackt. Die süßen Piroggen vor dem Servieren mit Zimt und Zucker würzen.
Beide Gerichte werden mit Schmand serviert.