Für den Keks-Mürbeteig:
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 Ei
Für das Vanille-Parfait:
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- ½ Vanillestange (Mark auskratzen)
- 400 g geschlagene Sahne
Backtemperatur: Für die Keks-Taler zirka 12 Minuten bei 180 Grad
So backen Sie die Kekse
Aus Zucker, Butter, Mehl und dem Ei rasch einen Mürbeteig herstellen. Kurz (15 Minuten) kühlen.
Nach dem Kühlen den Mürbeteig zirka drei Millimeter dünn ausrollen, mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Die Kreise bei 180 Grad zirka sieben Minuten goldgelb backen.
Wie das Parfait für das Dessert gemacht wird
Für das Vanille-Parfait Eier, Zucker und Vanille auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen.
Anschließend über Eiswasser kalt schlagen.
Nun die kalte Sahne wachsweich schlagen. Davon erst eine kleine Menge unter die kalte Eiermasse geben (das nennt man "angleichen"), danach den Rest unterheben.
Die Eistaler fertigstellen
In einen kleinen Ring oder ein Silikonförmchen einen der Kekse einlegen und zirka zwei Zentimeter mit der Parfait-Masse auffüllen.
Anschließend den zweiten Keks-Taler auflegen und zirka vier Stunden eingefrieren.
Vor dem Servieren aus der Form nehmen und noch in Schokolade tauchen.
Das Eistaler Dessert Rezept zum Ausdrucken
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