Torte aus Pfannkuchen

Schoko-Flädle-Torte mit Früchten oder Pfannkuchentorte

Wer Pfannkuchen liebt, liebt diese Torte! Die Flädle werden gebacken, sonst kommt die Torte ganz ohne aus. Ergebnis ist eine Kombi aus Käsesahnecreme, Schokolade und Früchten.

Stand: 25.11.2025, 12:19 Uhr

Von Koch/Köchin Eberhard Braun

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

125 g Mehl (Weizen Typ 405)
500 g Milch
5 Eier
2 EL Kakao
Prise Salz
Öl zum Ausbacken

Für die Füllung:

500 g Quark (40%)
250 g Frischkäse
400 g Sahne
90 g Puderzucker
1 Päckchen gemahlene Gelatine
2 Päckchen Sahnesteif

Extra: 400 g frische Früchte, z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Trauben, Aprikosen und 200 g Schokoladenglasur.

Zubereitung Schoko-Flädle-Torte oder Pfannkuchentorte mit Früchten

Mehl, Kakao, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Zuerst die Milch einrühren, dann Eier zugeben und alles mit dem Schneebesen zu einem klumpenfreien Teig verrühren.
Den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen.

Etwas Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Pro Portion 1 Kelle (ca. 90 ml) Pfannkuchenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen, bis die Unterseite leicht braun wird. Pfannkuchen wenden und 2-3 Minuten zu Ende backen.

Für die Käsesahnecreme die Gelatine mit 100 ml Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Quark, Frischkäse und Puderzucker in eine große Schüssel geben und verrühren.

Gelatine vorsichtig erwärmen bis sie sich aufgelöst hat und sofort in die Quarkcreme rühren.

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Dann unter die Quarkmasse heben.

Einen Tortenring auf ca 20 cm Durchmesser einstellen (oder Kuchenform verwenden) und mit drei Pfannkuchen so auslegen, dass genügend über die Seiten hängt. Jetzt etwas Creme auf dem Boden verteilen, darüber Früchte und mit Creme und einem Pfannkuchen bedecken. So weitermachen, bis alles geschichtet ist.

Nun werden die überhängenden Pfannkuchen zusammen geklappt. Alles mit erwärmter, flüssiger Kuvertüre bestreichen. Im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden kühlen.

Tipp: Statt frischer Früchte könnt ihr auch Rumfrüchte verwenden.