Zutaten für 8 kleine Pfannkuchen (Pfanne mit ca. 24 cm Durchmesser) :
- 100 g Mehl (Typ 405)
- 300 ml Milch
- 3 Eier
- 40 ml Rote Bete Saft
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten Apfel-Limetten-Kompott:
- 3 grüne Äpfel (z.B. Granny Smith oder Greenstar)
- 2 Bio-Limetten
- 50 g Zucker
- 2 TL Kartoffelstärke
- 1/2 Bund Petersilie
- 10 Basilikumblätter
Zubereitung Pinke Pfannkuchen
Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
In einer Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen.
Den Teig portionsweise in der Pfanne verteilen und ca. 3 Minuten backen, umdrehen und weitere 3-4 Minuten backen.
Danach mit dem grünen Apfelkompott füllen, einrollen und mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitung Grünes Apfel-Limetten-Kompott
Äpfel schälen, entkernen und in 0,5 cm Würfel schneiden. Schalen aufbewahren! Die Schalen der Limetten abreiben und den Saft auspressen.
Apfelwürfel mit Limettensaft, 200 ml Wasser, Zucker und Stärke mischen. In einem Topf 5 Minuten kochen. Apfelkompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Apfelschalen mit Limettenabrieb, geschnittener Petersilie, Basilikum und 100 ml Wasser sehr fein mixen. Saft durch ein feines Sieb gießen. Den grünen Saft in das kalte Kompott mischen.
SWR1 Küchenkäpsele Tipps
Statt Puderzucker könnt ihr auch Kokospuder (fein gemahlene Kokosflocken) zum Bestäuben verwenden.
Etwas Waldmeistersirup gibt dem Kompott zusätzlich Geschmack und Farbe.
Frisch gezupft Funky Funghi: Pulled Pilz Burger
Veggie-Wunder frisch gezupft: unser Pulled-Pilz-Burger bringt Kräuterseitlinge und Austernpilze in Bestform – saftig, würzig, vegetarisch. Perfektes Streetfood-Feeling zuhause!
SWR1 Pfännle Rezept-Archiv
Lust bekommen auf mehr SWR1 Pfännle Rezepte von Eberhard Braun? Dann stöbert einfach in unserem Archiv und kocht eines der Rezepte nach. Guten Appetit!
