Für die Cremekartoffel:
- 4 größere Kartoffeln
- 4 - 6 EL Crème fraîche
- 2 - 4 EL Butter (weich)
- 2 EL Zwiebelwürfel
- Worcestersauce
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Für den Dip:
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 kleiner Bund Frühlingslauch
Außerdem:
- 4 - 8 Scheiben Räucherlachs oder etwas geräucherte Forelle
So bereiten Sie die Kartoffeln vor
Die gut gewaschenen Kartoffeln weichkochen und auf Handwärme abkühlen lassen. Die Schale bleibt dran!
An einer Kartoffelseite einen kleinen "Fuß" mit zwei Millimetern abschneiden und auf der gegenüberliegenden Seite einen Deckel mit zirka fünf Millimetern abschneiden.
Von der oberen Seite aus mit einem kleinen Teelöffel die Kartoffel bis auf die "Wände" von zirka drei bis vier Millimeter aushöhlen und diese Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlten Kartoffeln eventuell nochmals kurz im Backofen warmstellen.
So bereiten Sie die Füllung zu
Die weiche und noch warme Kartoffelmasse nun gemeinsam mit der Crème fraîche, den Zwiebelwürfeln und der zimmerwarmen Butter gut vermengen, fein und kräftig mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Muskat abschmecken.
Diese Masse nun wieder in die ausgehöhlten Kartoffeln einfüllen und mit dem geräucherten Lachs oder kleinen Forellenfilet-Stücken garnieren.
Dip mit Worcestersauce verfeinern
Den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und frischem, fein quer geschnittenem, jungem Lauch vermengen und mit auf die gefüllte Kartoffel geben. Den Dip können Sie ebenfalls mit etwas Worcestersauce verfeinern!
Zum Schluss noch etwas mit jungem Lauch garnieren. Lecker!
