Zutaten für den Eintopf mit Mettwürstchen:
- 500 g Kartoffeln, geschält (in 1cm große Würfel geschnitten)
- 2 Zwiebeln (geschält, in Streifen geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauch (geschält, sehr fein geschnitten)
- 600 g Gemüse (geputzt und in 1cm große Würfel geschnitten - Karotten, Paprika, Sellerie, Kohlrabi, Steckrübe, etc.)
- 2 TL Butter
- 1,5 l Brühe (Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
- Petersilie nach Geschmack (grob geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Kümmel
- ½ Zitrone und davon die Schale (fein gewürfelt)
- 1 Prise Zucker
- ½ TL Worchestershiresauce
- 150 g Mettwürstchen (in ½ cm breite Scheiben geschnitten)
- 200 g gerauchtes Kassler (in 1 cm große Würfel geschnitten)
So wird der Eintopf zubereitet:
Die Butter in einem höheren Topf erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen.
Danach die Gemüsewürfel sowie die Kartoffelwürfel und den Knoblauch zugeben und ebenfalls nochmals mit anschwitzen.
Wer lieber ganze Stücke mag, nimmt festere Kartoffel-Sorten! Anschließend mit der Brühe auffüllen.
Nun leicht köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln etwas weich sind, jedoch nicht ganz zerfallen. Nach dieser Garzeit die Hälfte der geschnittenen Mettwürstchen zugeben und ebenfalls mit köcheln lassen.
Geben Sie nur die Hälfte der Würstchen in den Eintopf, er könnte sonst etwas zu würzig werden.
Wenn das Gemüse und die Kartoffeln komplett durchgegart sind, ist der Eintopf fertig. Dann die restlichen Mettwürstchen und das Kassler zugeben und nochmals 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Zum Schluss fein abschmecken - mit der grob geschnittenen Petersilie und den feinen Würfeln der Zitronenschale dekorieren. Die Zitronenwürfelchen geben dem Eintopf noch einen leichten Crunch.
Für Vegetarier schmeckt der Eintopf natürlich auch ohne Würstchen und Kassler!
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