Zutatenliste für die Pasta mit Pilzen:
- 250 g Tagliatelle (bissfest gekocht)
- 0,1 l Nudel-Kochwasser
- 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 Zwiebel (geschält und in feine Würfel geschnitten)
- 1 Bund junger Lauch (in 1 Zentimeter große Stücke geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und fein geschnitten)
- 250 g Champignons (dunkel, in Scheiben geschnitten)
- 1 EL Balsamico-Essig (dunkel)
- 2 EL Sojasoße (dunkel)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Grafscher Goldsaft (Rübensirup) oder Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Abrieb von 1/2 Zitrone
- frische Petersilie
So bereiten Sie die Pasta mit Pilzen zu
Die Nudeln bissfest kochen, abschütten und zur Seite stellen. Einen Teil des Nudelwassers aufbewahren.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Darin die Champignonscheiben heiß, kurz und scharf von allen Seiten anbraten.
Anschließend die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Lauch und dem Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen.
In einer Schüssel den Essig, die Sojasoße, den Goldsaft (oder Ahornsirup) und das Paprikapulver gut miteinander vermischen. Diese Marinade über die angebratenen Pilze geben.
Die Pilzmischung mit dem Weißwein ablöschen und den Wein fast komplett einkochen lassen.
Zum Schluss die Nudeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb abschmecken. Abschließend noch etwas Nudelwasser dazugießen.
Jetzt noch etwas frisch geschnittene Petersilie darüber – und genießen!
Als Alternative zu diesem Rezept können wir Ihnen auch die leckere One-Pot-Pasta empfehlen. Oder Sie probieren das Rezept vom Klassiker aus Italien: Ragù alla Bolognese.
Übersicht aller SWR Rezepte
Noch mehr leckere Pasta-Rezepte
Ein schnelles Rezept für Freunde und Familie: One-Pot-Pasta
Gemeinsam Essen verbindet. Die One-Pot-Pasta mit Gemüse und Wurst ist einfach und schnell zubereitet und bringt garantiert alle am Esstisch zusammen.
Nudeln mit leckeren Soßen – vegetarisch, mit Fleisch oder mit Fisch
Original Spaghetti Bolognese, Nudeln mit Walnusspesto, Pastarezepte mit Pilzen, oder Spaghetti Carbonara: Unsere herbstlichen Nudelrezepte sind so lecker!
