Mit und ohne Alkohol ein Genuss

Weißer Advents-Punsch mit Birnen und Kardamom

Rainer Klutsch bereitet einen fruchtig würzigen Punsch mit Birnen und Gewürzen wie Kardamom zu, mit und ohne Alkohol. Die Basis ist bei beiden Varianten gleich - einfach und sehr köstlich.

Stand: 23.12.2025, 15:45 Uhr

Von Rezeptautor/in Rainer Klutsch

Zutaten

1 Birne, nicht zu weich
8 EL Birnendicksaft; alternativ Honig oder brauner Zucker, ca.
750 ml Weißwein, trocken
4 Kardamomkapseln
2 Sternanis
4 Gewürznelken
1 Zimtstange, klein
250 ml Birnensaft
50 ml Zitronensaft, frisch gepresst

Zubereitung

1. Birne schälen, entkernen und in feine Spalten oder Würfel schneiden.

2. Birnendicksaft in einem Topf sanft erhitzen. Birnenwürfel zugeben und kurz köcheln und leicht karamellisieren. Mit Wein ablöschen.

3. Kardamomkapseln aus der Hülle lösen. Die Samen anmörsern. Mit übrigen Gewürzzutaten zur Birnen-Weinmischung geben und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).

4. Birnen- und Zitronensaft zugießen, alles nochmals bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Punsch nach Belieben mit weiterem Dicksaft, Honig oder Zucker abschmecken. Sofort in vorgewärmte Punschgläser oder -becher verteilen und möglichst heiß genießen.

Tipp: Variante ohne Alkohol. Satt Weißwein einen alkoholfreien Weißwein verwenden. Alternativ statt Weißwein eine Mischung aus 650 ml Birnensaft und 100 ml frisch gepresstem Zitronensaft verwenden. Dann statt Zitronensaft 50 ml frisch gepressten Orangensaft zugießen. Die Menge des Birnendicksafts nach Geschmack anpassen.