Herzhafter Genuss

Marinierte Gurken mit Röstkartoffeln und Bratwurst

Caroline Autenrieth mariniert kleine Snackgurken mit Essig, Salz, Pfeffer und frischem Dill. Dazu gibt es gebratene Kartoffeln, die wunderbar würzig daherkommen, und Bratwurst.

Stand: 28.4.2026, 15:50 Uhr

Von Koch/Köchin Caroline Autenrieth

Zutaten

Für die Röstkartoffeln:

800 g Kartoffeln, festkochend
etwas Salz
4 EL Olivenöl zum Braten
1 TL Butter, nach Belieben
etwas Paprikapulver, edelsüß oder rosenscharf

Für die marinierten Gurken:

2 Knoblauchzehen
3 EL Essig, z. B. milder Weißwein-Essig
etwas Salz
etwas Zucker
800 g Minigurken (Snackgurken)
4 EL Olivenöl
1 Bund Dill, groß

Außerdem:

etwas Öl zum Braten
4 Bratwürste (à ca. 100 g; nach Belieben gebrüht oder frisch)

Zubereitung

1. Für die Röstkartoffeln: Kartoffeln gründlich abbrausen und abbürsten. In Salzwasser ca. 20 Minuten vorkochen (kann ggf. auch schon am Vortag gemacht werden).

2. Für die Gurken inzwischen Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Essig, ca. 1 ½ EL Salz und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen. Gurken abbrausen, trockenreiben und längs vierteln. Gurken und Öl zur Essigmischung geben und alles gründlich durchmischen. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Dill unter die Gurken mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Kartoffeln abgießen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln je nach Größe längs halbieren, vierteln oder in dünne Scheiben hobeln. Öl und etwas Salz und Paprikapulver bitte Streichen in einer Schüssel mischen. Kartoffeln untermischen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter vorsichtigem Wenden knusprig braten. Butter und Paprikapulver zugeben und die Kartoffeln darin kurz schwenken.

4. In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen, die Bratwürste darin bei mittlerer Hitze unter Wenden rundum goldbraun braten.

5. Gurken mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. noch etwas Essig abschmecken. Marinierte Gurken, Röstkartoffeln und Bratwürste anrichten.