Zutatenliste für den Nizza-Salat:
- 4 Eier (gekocht)
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g grüne Bohnen (Prinzess-Bohnen)
- 1 rote Paprika
- 250 g Salatgurke
- 1 Kopfsalat
- 3 Stängel Frühlingszwiebeln
- 10 schwarze Oliven (echte)
- 200 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
Zutatenliste für das Dressing:
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 8 EL Gemüsebrühe (kräftig)
- 1 EL Knoblauchzehe (geschält, klein geschnitten)
So bereiten Sie das Dressing für den Nizza-Salat zu
Das Olivenöl und den Weißweinessig verquirlen, anschließend den Senf unterrühren. So entsteht schon eine gute Bindung. Anschließend salzen und pfeffern.
Jetzt die Brühe dazugeben und mit Zitronenabrieb abschmecken. Zum Schluss den gehackten Knoblauch unterrühren. Das Dressing nimmt dann schon den Geschmack des Knoblauchs auf.
So bereiten Sie den Nizza-Salat zu
Alle genannten Zutaten in die gewünschte Form bringen. Den Kopfsalat waschen, grob zerteilen und trocken schütteln. Die Bohnen blanchieren, bis sie bissfest sind. Bei der Salatgurke das Kernfleisch herausnehmen und danach in Streifen schneiden. Die Paprika von den Kernen befreien und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Anschließend den Salat gemeinsam mit dem Dressing, den Kirschtomaten, den grünen Bohnen, der Paprika und der Salatgurke locker mischen. Die Eier schälen, vierteln und dann ebenfalls dazugeben.
Die Frühlingszwiebeln in kleine, einen Zentimeter breite Ringe schneiden. Den Salat schön anrichten und mit den Oliven, dem Thunfisch und den Frühlingszwiebeln garnieren.
Wenn Sie noch eine Idee für ein leichtes und sommerliches Gericht suchen, dann können wir Ihnen das Rezept von einer kalten Suppe empfehlen. Die original Gazpacho ist in Spanien und Portugal sehr beliebt.
