Zutaten:
- 750 g kleine festkochende Kartoffeln, z. Bsp. Drillinge
- 3 EL raffiniertes Rapsöl
- 10 g Butter, geschmolzen
- 1/2 TL Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 80 g Parmesan
- 200 g Saure Sahne
- 1/2 Zwiebel (optional)
- 5 Stängel Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit Schale kochen.
Währenddessen den Parmesan reiben. 2 geschälte Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und dazugeben. Ebenso das Salz, die geschmolzene Butter und 2 EL des Öls. Alles verrühren.
Noch warme Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und die Oberseite dünn mit dem Rapsöl einpinseln. Das ist wichtig, damit das „Quetschgerät“ nicht an den Kartoffeln kleben bleibt.
Zum Quetschen der Kartoffeln, kann entweder ein Stampfer genutzt werden oder die Unterseite eines kleinen Topfes oder einfach ein Trinkglas. Alternativ zum Einölen der Kartoffeln kann auch die Unterseite des Topfes oder des Glases eingeölt werden. Das muss allerdings regelmäßig wiederholt werden. – Nun die einzelnen Kartoffeln so quetschen, dass sie noch zusammenhalten, aber die Schale schön aufgeplatzt ist.
Mit einem Teelöffel das Parmesan-Knoblauch-Gemisch auf die Kartoffeln verteilen und bei 180 Grad etwa 20 Minuten überbacken oder mit der Grillfunktion schön golden anknuspern.
Dip:
Währenddessen die saure Sahne mit der klein geschnittenen Zwiebel, einer klein geschnittenen Knoblauchzehe, etwas Salz und gehackter Petersilie zu einem Dip verrühren.
Die Smashed Potaoes mit dem Dip servieren und genießen.
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