Ragù alla Bolognese: Das original italienische Rezept für die perfekte Soße

Zutatenliste für die Soße:

Zubereitung des original italienischen Ragù alla Bolognese

Das Olivenöl in einem Topf mit breitem Boden erhitzen und darin den Pancetta auslassen. 

Sellerie-, Zwiebel- und Karottenwürfel zugeben und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren leicht anschwitzen, damit das Gemüse Farbe bekommt.

Dann den Rotwein dazu gießen und diesen komplett einkochen lassen. 

Anschließend die Hitze erhöhen, das Rinderhack zugeben und gut anbraten. 

Danach das Tomatenmark einrühren, ebenso die pürierten Tomaten sowie die Fleischbrühe. Zugedeckt mindestens zwei bis drei Stunden leicht köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. 

Nach circa eineinhalb Stunden die Milch zugeben, einrühren und weiter köcheln lassen. 

Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte sämig-dicklich sein und lecker glänzend aussehen. Einfach mit Tagliatelle-Pasta anrichten und genießen!

Das original italienische Rezept "Ragù alla Bolognese" zum Ausdrucken

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