Kaffee oder Tee Rezepte-Sammlung

Leckere Ostergerichte: Rezepte mit Ei, Lamm, Fisch, Salate, vegetarisch und Desserts

Stand: 17.4.2026, 22:05 Uhr

An Ostern darf wieder richtig geschlemmt werden! Egal, ob Fisch, Lamm oder Ei, es gibt vieles, das auf den Tisch kommt. Hier ein paar leckere Rezeptideen für die anstehenden Feiertage!

Rezepte mit Ei

Rezept von Rainer Klutsch Eier Benedict / Eggs Benedict

Frühstücksei mal anders. Rainer Klutsch bereitet klassische Eier Benedict zu: Pochierte Eier mit Toastbrötchen, Schinken und leckerer Sauce Hollandaise.

Rezept von Christian Henze Ei auf Fleischpflanzerl in Tomaten-Rahm-Sauce und Bohnensalat

Unsere Fleischpflanzerl werden nicht gebraten, sondern in einer Tomatensauce zart gegart. Dazu gibt’s einen klassischen Bohnensalat.

Rezept Eierragout in Kräutersoße mit Kartoffeln

Rainer Klutsch macht ein Eierragout mit sogenannten Bouillon-Kartoffeln. Diese werden mit Lauchzwiebeln in Gemüsebrühe gegart und dadurch schön würzig.

Jacqueline Amirfallah Spinat-Törtchen mit verlorenem Ei

Spinat und Ei - diese Geschmackskombi kennen wir schon aus unserer Kindheit. In Form von kleinen, leckeren Törtchen ein besonderer Genuss, nicht nur zu Ostern!

Rezept von Sören Anders Strammer Max mit Schinkentatar und pochiertem Ei

Strammer Max ist ein einfaches Gericht aus Mischbrot, Schinken und Spiegelei. Sören Anders verleiht dem Klassiker einen modernen Kick.

Rezept Röstbrot mit eingelegten Gurken und Ei

Caroline Autenrieth nimmt eingelegte Gurken als Belag für ein Röstbrot mit Frischkäse und Ei - unwiderstehlich gut.

Herzhaft, einfach, köstlich! Kartoffel-Ei-Pfanne mit Blitz-Tomatensoße

Martin Gehrlein macht eine Kartoffelpfanne mit Ei und gekochtem Schinken. Dazu gibt es noch eine fix fertige Tomatensoße und marinierte eingelegte Gurken.

Rezept Shakshuka – Tomatenragout mit Ei und Paprika

Schnell gemacht und herrlich würzig – mit dieser einfachen Anleitung gelingt der orientalische Frühstücksklassiker sicher! Auch überreife Tomaten können dafür gut verwendet werden.

Lammgerichte

Rezept von Antonina Müller Lammrücken mit Estragonkruste

Die Kräuterkruste passt perfekt zum zarten Lamm, dazu werden Hasselback-Kartoffeln und knusprig gebackene Holunderblüten serviert.

Rezept von Maria Groß Lammkoteletts mit Bohnen und Aprikosen

Zartes Lamm trifft Sommergemüse und Obst - und für die Zubereitung reicht eine einzige Pfanne. Frische Sommerküche zum Verlieben.

Rezept von Tarik Rose Lammfilet mit Kichererbsenpüree und Granatapfel

Kichererbsenpüree ist schnell gemacht, man muss nur daran denken, die Kichererbsen am Abend vorher einzuweichen. Kombiniert mit dem Granatapfel-Topping ergibt das ein exotisch raffiniertes Gericht, was aber einfach zu machen ist.

Rezept von Vincent Klink Gegrillte Lammkoteletts mit Oliven-Vinaigrette und Auberginensalat

Vincent Klink mariniert seine Koteletts nach dem Grillen, nicht davor!

Klassiker aus der Küche

Raffiniertes Rezept für Ostern Ravioli mit Paprika-Ricotta-Füllung und Steakstreifen

Mira Maurer macht Ravioli mit einer Füllung aus eingelegten Paprikaschoten, Ricotta und Thymian. Dazu brät sie Steaks und verfeinert alles mit einem Pesto.

Rezepte Grüne Neune

Die «Grüne Neune» wäre ein traditionelles Gründonnerstagsrezept. Sie wird aus 9 frischen Frühlingskräutern zubereitet.

Rezept von Sören Anders Grüne Sauce mit Pellkartoffeln und Ei im Speckmantel

Frankfurter Grie Soß - der hessische Klassiker, diesmal mit Kartoffeln und leckeren Speckeiern aus der Muffinform.

Küchenklassiker Eier in Senfsoße mit Bratkartoffeln und Walnuss-Lauch

Martin Gehrlein kocht einen Klassiker der heimischen Küche: Eier in Senfsoße. Dazu macht er Lauchgemüse mit Walnüssen und Bratkartoffeln.

Rezept Eier im Hackfleischmantel mit Kräuter-Senf-Dip

Martin Gehrlein verwandelt gekochte Eier in einen tollen Snack: Er umhüllt die Eier mit einer Hackmasse, paniert und frittiert diese. Dazu gibt es einen Kräuter-Senf-Dip.

Rezepte Spargel-Quiche mit Schinken und Pecorino

So schmeckt der Frühling: Martin Gehrlein backt eine einfache Quiche mit grünem und weißem Spargel, gekochtem Schinken und einer Kerbel-Schmandmasse.

Salate

Rezept von Antonina Müller Schichtsalat de Luxe

Jede Schicht ein Geschmackserlebnis, von cremigem Eiersalat über würzigen Spitzkohlsalat bis hin zu süß-säuerlichem Rotkohlsalat.

Christian Henze Roastbeef mit Eiersalat

Roastbeef kalt oder warm, das ist mit das leckerste Stück Fleisch vom Rind! Dazu ein Eiersalat, der es in sich hat - Vorspeise oder Hauptgang - das Gericht kann beides!

Kleine Snacks

Würziger Genuss für Käsefans Eingelegter Münsterkäse mit Sesamcrackern

Caroline Autenrieth legt Münsterkäse ein, mit Kräutern, Zwiebeln und Senfkörnern. Dazu gibt es knusprige Cracker mit Sesam.

Fischgerichte

Raffinierte Desserts

Einfach ausprobieren und genießen Kokos-Biskuittaler mit Kokosschaum, Maracuja-Mango-Gel und Basilikumöl

Auf die luftigen Taler kommt ein mit weißer Kuvertüre verfeinerter Kokosschaum, ein exotischer Maracuja-Mango-Gel-Kern, der mit Limettensauce und Basilikumöl vollendet wir.