Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote, gelb
- 800 g Tomaten, gerne überreif
- 1 Chilischote (nach Belieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Kreuzkümmel
- etwas Kurkuma
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Feta
- 1 Bund Koriander (oder glatte Petersilie)
Zubereitung
1. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Chilischote putzen, ebenfalls fein schneiden. Paprika putzen, halbieren, entkernen, abbrausen und kleinschneiden.
2. Tomaten am Blütenansatz, kreuzweise einritzen. In kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Tomaten herausnehmen, kalt abbrausen und die Schalen abziehen. Tomaten grob hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne (mit passendem Glasdeckel) erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
4. Paprikastücke zugeben und ebenfalls ca. 1-2 Minuten anbraten.
5. Tomaten und eine Prise Zucker in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen und offen, ca. 10-15 Minuten, sämig einköcheln lassen.
6. Ein Ei aufschlagen und in ein kleines Glas geben. Mit dem Kochlöffel eine Mulde in die Soße formen und das Ei aus dem Glas hineingleiten lassen. Übrige Eier ebenso in die Soße setzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Deckel auflegen. Shakshuka bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, sodass das Eiweiß stockt, die Eigelbe jedoch noch flüssig bleiben.
8. Feta fein zerbröckeln und nach ca. 2 Minuten auf der Shakshuka verteilen.
9. Koriander oder Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Shakshuka mit Kräutern bestreuen und anrichten. Dazu passt Fladenbrot.
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