Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote, nach Belieben auch 2 Chilischoten
- 0,5 Bund Petersilie
- 2 EL Oreganoblättchen, frisch oder getrocknet
- 1 EL Thymianblättchen, frisch oder getrocknet
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 5 EL Wasser, heiß
- 1 Biolimette, Saft und abgeriebene Schale davon
- 100 ml Öl, z.B. Oliven- oder Rapsöl, ca.
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Zucker
Außerdem:
- 1 Glas, ca. 175 g Inhalt, sterilisiert
Zubereitung
1. Knoblauch abziehen. Chilischote halbieren, nach Belieben entkernen. Petersilie abbrausen, trocknen und sehr fein schneiden. Frische Oregeno- und Thymianblättchen ebenfalls sehr fein schneiden (möglichst alles von Hand mit einem scharfen Messer schneiden).
2. Knoblauch, Chili und Petersilie mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend in ein Glas geben und fest verschließen.
Tipp: Mit frischen Thymian- oder Oreganoblättchen ist das Chimichurri aromatischer, nur wenn keine frischen Kräuter erhältlich sind, getrocknete verwenden. Hält gekühlt ca. 4 Wochen. Die Soße schmeckt zu Fleisch und Fisch. Außerdem verfeinert sie Salatdressings und Gemüsegerichte.
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