Zutaten
Für die Tartelettes:
- 1 Rolle Blätterteig, frisch, 280-300 g; Kühlregal; z. B. Butter- oder Dinkel- Blätterteig
- 9 Eier (Größe M)
- einige Sesamsamen
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver, edelsüß
Für die Frischkäsecreme:
- 40 g Tomaten, getrocknet, in Öl
- 1 Bund Schnittlauch
- 0,5 Bund Kerbel
- 200 g Frischkäse, Fettstufe, nach Belieben
- 1 TL Senf
- etwas Paprikapulver, edelsüß
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Außerdem:
- etwas Kerbel und Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
1. Für die Tartelettes ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig entrollen und an beiden langen Seiten je einen Streifen von ca. 1 cm Breite abschneiden, beiseitelegen. Übrigen Teig in 8 gleich große Quadrate (Kantenlänge ca. 8 cm) schneiden. Teigstücke auf dem Blech verteilen.
2. Die Teigreste in 8 cm lange Stücke schneiden. 1 Ei verquirlen. Teigränder der Quadrate mit ca. der Hälfte vom Ei dünn bestreichen, Teigstreifen rundum auflegen, sodass kleine Tartelettes entstehen. Teig in der Mitte mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3. Für die Frischkäsecreme Tomaten etwas abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten fein schneiden. Schnittlauch und Kerbel abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.
4. Tomaten, mit dem Öl, Kräuter, Frischkäse, Senf, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
5. Tartelettes-Ränder mit übrigem verquirltem Ei dünn bestreichen und mit Sesam bestreuen. Eventuell übrig gebliebenes verquirltes Ei unter die Frischkäsecreme rühren.
6. Tartelettes jeweils mittig mit der Frischkäsecreme bestreichen. Eier einzeln aufschlagen und darauf gleiten lassen. Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.
7. Tartelettes im heißen Backofen, bei 200 Grad Ober- und Unterhitze, auf der 2. Schiene von unten ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
8. Tartelettes aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Mit grob zerzupften Kräutern bestreuen und je 2 Tartelettes auf Tellern anrichten. Dazu passt grüner Salat mit einer leichten Viniagrette.
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