Zutaten
Für die Kartoffelpfanne:
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend oder festkochend
- 1 Brokkoli, ca. 500 g
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Kurkuma
- 60 ml Olivenöl, ca.
- 300 g Erbsen, TK
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für den Halloumi:
- 500 g Halloumi
- 20 ml Raps- oder Olivenöl, ca.
- 2 EL Honig
- 1 TL Chiliflocken, oder Paprikapulver, rosenscharf, nach Belieben
Für den Joghurt-Dip:
- 150 g Joghurt, griechische oder türkische Art, 10 % Fett
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Außerdem:
- 1 Chilischote, rot, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl, ca.
- 1 Stiel Koriander oder Petersilie
Zubereitung
1. Kartoffeln und Brokkoli putzen, abbrausen und kleinschneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, sodass der Pfannenboden bedeckt ist. Zwiebel darin glasig andünsten. Kurkuma zufügen und kurz mit anrösten.
3. Kartoffeln dazugeben und rundherum anbraten, bis sie an einigen Stellen eine leichte goldbraune Kruste bekommen. Brokkoli ebenfalls zufügen und alles weitere 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Einen Deckel auf die Pfanne setzen, die Hitze reduzieren und alles bei niedriger Hitze garen, bis Kartoffeln und Brokkoli gar sind (ca. 15-20 Minuten). Erbsen ca. 5-8 Minuten vor Garzeitende zugeben und mit garen.
5. Für den Joghurt-Dip Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe fein hineinreiben,
etwas Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit einer Gabel glatt verrühren.
6. Halloumi aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Stücke längs halbieren und anschließend in breite Streifen schneiden.
7. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, sodass der Boden bedeckt ist. Den Halloumi bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, ca. 1-2 Minuten goldbraun anbraten. Zum Schluss Honig und Chiliflocken darüber geben. Die Hitze reduzieren und den Halloumi noch kurz in der warmen Pfanne ziehen lassen.
8. Den Knoblauch-Joghurt auf einem großen Teller gleichmäßig verstreichen. Die Kartoffel-Pfanne darauf verteilen und den gebratenen Halloumi darauflegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Chili, Koriander sowie frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
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