Vegan

Veganer "Eischnee" aus Aquafaba

Der vegane Schnee ersetzt geschlagenes Eiweiß und macht vegane Gericht luftig und leicht.

Stand: 11.8.2021, 11:24 Uhr

Von Rezeptautor/in Eberhard Braun

Zutaten:

400 g gekochte Kichererbsen (fertig aus dem Glas oder Dose)
1/2 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Veganer "Eischnee" — Die Zutaten für den veganen "Eischnee" SWR Jochen Enderlin

Zubereitung

Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und die Abtropfflüssigkeit (Aquafaba) auffangen.
Die Abtropfflüssigkeit in ein schmales Gefäß geben, Backpulver und Johannisbrotkernmehl zugeben und mit der Quirlscheibe des Zauberstabs schaumig und steif schlagen.

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