Rezepte und Tricks: So lecker wird die Silvester-Party

SWR1 Pfännle: Besondere Rezepte für Silvester

Apfelstrudel Vulkane mit Vanillesauce

Diese Apfelstrudel Vulkane eignen sich perfekt als Dessert an Silvester. Sie sehen nicht nur aus wie Pyro-Vulkane – mit ein bisschen Rum lassen sie sich sogar anzünden.

Kult ausm Pott! Currywurst im Topf

Was wäre Streetfood ohne Currywurst? Hier kommt sie als Eintopf mit Kartoffeln, Karotten, kräftiger Würze und angebratenen Würstchen. Streetfood-Klassiker zum Löffeln!

Klassiker mal anders

Käsefondue mit Maultaschen & Brezeln

Zum Dahinschmelzen! Käse kombiniert mit Maultaschen und Brezeln. Ins Allgäuer Käsefondue taucht SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun geschnittene Maultaschen und Brezelstücke.

Probiert’s mal aus: Currywurst-Brunnen

Ein Currywurst-Brunnen ist ein echter Hingucker! Viel warme, cremige Sauce, vielseitig für Würstchen, Grillkäse & Co. Perfekt zu Raclette, Fondue und als Vorspeise!

Weißwurst Brezel Hot Dogs

SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun mit der Variation eines echten Klassikers: Die Weißwurst als Hot Dog im Brezelteig! Ist lecker, geht schnell und passt zu jedem Fest!

Das etwas andere Silvester-Buffet

Baden-Württemberg

Veganer Glasnudelsalat

Als Party-Mitbringsel oder als Mealprep-Rezept: der vegane Nudelsalsat "Asia-Style" mit Glasnudeln, Limette, Ingwer und buntem Gemüse darf als SWR1 Pfännle-Rezept nicht fehlen.

Veganes Linsendal mit Kürbis

Das würzige Linsendal serviert ihr am besten mit Basmati Reis oder warmen Pfannenbrot.

Asia-Steckrüben-Cremesuppe

Bodenständige Steckrübe trifft auf asiatische Leichtigkeit! Tolle Kombi!

Vietnam trifft BW: Pho Bo mit Maultaschen

Der Klassiker Vietnams trifft die schwäbische Küche.

Blumenkohl-Butter-Curry

Ein leckeres Gericht - zum Beispiel für ihren Veggie-Tag. Noch Basmati-Reis dazu - vielleicht ein bisschen mehr gekocht, dann reicht es noch für morgen!

Regenbogen-Sushi mit Blumenkohlreis

Servieren sie Regenbogen-Sushi mit Blumenkohlreis zum Beispiel mit Lupinenwürze oder Sojasauce und Rettichstreifen.

Fingerfood

Käsespätzle Nuggets

Wenn es mal zu viel Kässpätzle gab, könnt ihr zur Resteverwertung diese Nuggets daraus machen. Knusprig und saugut.

Zander-Knusperli

Die Zanderknusperli sind schnell gemacht und finden auch einen schönen Platz auf ihrem Buffet. Dazu schmeckt Asia-Mayonnaise.

Hühnchen-Zitronengrasspieße

Die Hühnchen-Zitronengrassspieße schmecken besonders gut frisch vom Grill, aber auch als Beilage zu Salaten.

Dips

Erdnussbutter-Sauce

Diese Erdnussbutter-Sauce passt perfekt zu Sate-Spießchen, Basmatireis oder auch einfachen Gemüsesticks.

Wasabi-Mayonaise

Die Wasabi-Mayo passt zu Geflügel- und Fischgerichten, zu Kartoffeln und auf Sandwiches.

Süß-Saure Chilisauce

Die suess-saure Chillisauce bringt einen moderaten Schärfekick mit und passt zu Frühlingsrollen, Geflügelspießen und zu Zanderknusperli.

Miso-Butter

Die Misobutter ist beliebig einsetzbar und verleiht jeglichen Gerichten eine Umami Note.
Besonders gut schmeckt die Butter auf Brot, in Pilz-, Gemüsegerichte, zu Nudeln und Steaks.

Zum Anstossen - drinnen und draußen

Der SWR1 Cocktail

Silvesterparty daheim! Dazu gibt’s den – natürlich gelben – SWR1 Cocktail.

Für ein besonderes Jahr ein besonderer Drink - ohne Alkohol. Trotzdem ist dieser SWR1-Silvestercocktail, den wir mit der Stuttgarter Bar Jigger&Spoon entwickelt haben, alles andere als langweilig (und bisschen Strand gibt es trotzdem).

3 Glühwein-Varianten

An Weihnachten, an Silvester, im Winter: Glühwein geht eigentlich immer, oder? Wir zeigen euch ein paar Varianten – vom klassischen Glühwein bis hin zum Cocktail.

Heißer Wopfel

Glühwein schmeckt euch zu langweilig? Dann probiert das SWR1 Pfännle-Winter-Rezept "Heißer Wopfel" aus! Der Wodka-Apfelpunsch könnte euer neues Lieblings-Trend-Getränk werden.

Knabberspaß (nicht nur für Silvester...)

Käsechips aus Harzer Käse

Wer einmal diese Chips ausprobiert hat, wird keine Kartoffelchips mehr mögen. Und das Beste: Dank des Harzer Käse haben diese Chips so gut wie keine Kalorien ...

Käseplätzchen mit Gsälz

Plätzchen müssen nicht immer süß sein.

Knusprige Brotchips und Kwas

So werden aus altem Brot knusprige Chips und Kwas - ein russischer Brottrunk.

Glückskekse

Perfekt als Nachtisch, Snack oder als kleiner Spaß unter Freunden: Selbstgemachte Glückskekse

Fehlt nur noch das süße Buffet

Baden-Württemberg

Risoni-Milchreis

Das ist Nudelliebe! Aus Risoni, also Reisnudeln, wird bei SWR1 Pfännle ein Nachtisch mit Karamell, Krokant und Birne. Lieber zuviel machen, ihr werdet nicht genug davon bekommen.

Schoko-Flädle-Torte oder Pfannkuchentorte

Wer Pfannkuchen liebt, liebt diese Torte! Die Flädle werden gebacken, sonst kommt die Torte ganz ohne aus. Ergebnis ist eine Kombi aus Käsesahnecreme, Schokolade und Früchten.

Ganz einfach: Schoko-Mousse mit drei Zutaten

Was lecker ist muss nicht immer kompliziert in der Herstellung sein. Bestes Beispiel ist dieses Schoko-Mousse ...

Baden-Württemberg

Schwarzwälder Kirschmichel

Schwarzwälder Kirschmichel aus dem Einmachglas - der perfekte süße Snack aus Hefezopf, Kirschen und Schokolade von SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun.

Glühwein Bratapfel mit Zimtpiercing

Ein Traum aus dem Ofen: Wenn ihr diesen Bratapfel gegessen habt, wollt ihr nie wieder was anderes.

Glühweintrüffel

Süße Geschenke aus der Küche

Leckere Resteverwertung: Rumspitzen

Leckere Resteverwertung

Kandierter Glühwein-Kürbis mit Schokolade

Kürbis kann man auch süß genießen - und mit etwas Glühwein wird daraus ein ganz besonderer Weihnachtsgenuss.

Inspiration aus Indien: Süße Samosas

Die süßen Samosas mit Weinbergpfirsich, Marzipan und Berberitzen sind eine leckere Nachtisch-Variante und schmecken warm am besten.

Ideen für den Neujahrsbrunch

Baden-Württemberg

Hausgebeizter Saibling mit roter Bete

Für mehr Geschmack und längere Haltbarkeit beizt SWR1 Pfännle-Koch Eberhard Braun Saibling oder Lachsforelle. Sein Tipp: In die Beize kommt noch Ingwer und Zitronengras.

Sushi Poke Bowl mit Lupinen

Die passt auch super in die Vesperdose für die Arbeit!

Salatbowl "Regenbogen"

Eine bunte Salatschüssel mit vielen Kombinations-Möglichkeiten: Rote Bete-Hummus oder Ofengemüse als Topping. Und dazu ein Dressing mit Küchen-Käpsele-Zutat: Apfelmus.

Klatschgurken-Salat "Asia-Style"

Dieser asiatische, leichte Snack passt vor allem zu Reis- und Kartoffelgerichten, oder auch zu Frühlingsrollen.

Schoko-Nuss-Creme aus 2 Zutaten

Eine leckere Schoko-Nuss-Creme selber zu machen ist nicht schwer. Man braucht dazu nur Haselnüsse, Schokolade und einen Stabmixer.

Wintergefühl Feine Spekulatiuscreme

Schmeckt herrlich als Aufstrich auf Brot, Brioches oder süßes Gebäck.

Flott zubereitet Schnelles Rotweingelee

Geht schnell und einfach und ist sehr lecker zu Käse

Salziges für den (Kater?)Brunch

Pikante Hackfleischspieße

Orientalisch gewürzte pikante Hackfleischspieße

Barbecue Maultaschen

Maultaschen für den Grill: Barbecue-Maultaschen im Speckmantel. SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun verrät sein Rezept mit nur drei Zutaten und ein tolles Küchenkäpsele.

Maultaschen als Tacos

Maultaschen oder Tacos? Beides! Die typisch südamerikanische Teigtasche umhüllt eine typisch baden-württembergische Spezialität: Eine verdammt gute Kombi.

Allgäuer Kartoffelküchle mit Bergkäse

Lecker mit Kräuterquark und Salat

Flambierte Espresso-Backpflaumen im Speckmantel

Glänzend brutzelnd verströmen die flambierten Backpflaumen im Speckmantel einen verführerischen Duft. Ein leichter Geschmack von Portwein kommt dazu. Probiert’s mal aus.

Brioche aus der Muffin-Form

Zum Frühstück, zum Brunch oder auch als Nachtisch: Brioche aus der Muffin-Form. Das SWR1 Pfännle-Rezept ist einfach und schnell gemacht und die kleinen Brioche haben die richtige Größe zum Genießen.

Neujahrsbrezel backen

Ein süßer Gruß zum neuen Jahr: Pflegen Sie doch auch die schöne Tradition der Neujahrsbrezel und backen Sie die schwäbische Spezialität nach unserem Rezept. Schmeckt wie vom Bäcker!

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