1. SWR
  2. Leben
  3. Rezepte
  4. Vegetarisch und Vegan

Inspiration aus Japan

Regenbogen Sushi mit Blumenkohlreis

Servieren sie Regenbogen Sushi mit Blumenkohlreis zum Beispiel mit Lupinenwürze oder Sojasauce und Rettichstreifen.

Teilen
Stand

Von Koch/Köchin Eberhard Braun

Zutaten:

  • 500 g Blumenkohl
  • 1 EL Mandelmus
  • 2 EL Couscous
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Essig
  • 200 g Räucherlachs oder Räucherforelle
  • 1 Salatgurke
  • 1 Karotte
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Rettich, in feine Streifen geschnitten
  • 50 ml Lupinenwürze oder Sojasoße

Zubereitung

Blumenkohl roh zu einem groben Grieß reiben. In Salzwasser 30 Sekunden kochen, dann abseihen. Mit Mandelmus, Salz, Zucker, Essig und Couscous verrühren. Die Salatgurke und die Karotte mit einem Sparschäler in breite Streifen schälen und salzen. Auf einer Bambusmatte (notfalls Folie) Gurkenstreifen und Karottenstreifen übereinander lappend zu einer quadratischen Matte legen (Enden in gleichmäßige Form schneiden). Den Blumenkohl darauf verteilen und andrücken. Mit Fischstreifen und Frühlingszwiebeln belegen und straff aufrollen. In Stücke schneiden, Folie abziehen und mit Lupinenwürze und Rettichstreifen servieren. 

 Übersicht aller SWR Rezepte

Erfrischende Durstlöscher: Himbeer-Holunderblüten-Eistee, Gurken-Basilikum-Limonade und Ingwer Switchel. SWR1 Pfännle zeigt euch die Tricks, wie ihr diese tollen Alternativen zur Limonade selbst machen könnt - und ihr bestimmt auch, wie viel Zucker 'rein kommt!

Cocktail, Smoothie, Limonade: zuckerarme Rezepte zum Selbermachen

Himbeer-Holunderblüten-Eistee, Gurken-Basilikum-Limonade oder scharfer Ingwer-Switchel: Ihr bestimmt, wie viel Zucker reinkommt in eure Sommerdrinks zum Selbermachen.