Zutaten:
- 250 g Datteln
- 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln
- 100 g Apfel-chips
- 2 TL Zimtpulver
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
Zunächst die Datteln entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Dattelstücke in eine feuerfeste Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen und circa 15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Apfel-Chips in einem kleinen Mixer möglichst fein zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
Die gequollenen Datteln abgießen und circa zwei Eßlöffel des Einweichwassers beiseite stellen. Nun die abgetropften Dattelstücke ebenfalls im Mixer zu einer glatten Paste mixen. Je nach Frische und Grundfeuchtigkeit der Datteln gegebenenfalls teelöffelweise vom Einweichwasser zugeben, falls sich die Masse nicht pürieren lässt. Aber Achtung: Das Ganze soll nur gerade so feucht sein. Bei sehr saftigen Datteln reicht das Einweichen schon völlig aus.
Nun die Dattelmasse mit den Apfel-Chips, den Mandeln und dem Zimtpulver vermengen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark ebenfalls hinzugeben. Diese Masse so lange vermengen bis eine einheitliche, homogene Masse entsteht. Das kann ein paar Minuten dauern und die Masse wirkt häufig anfangs zu trocken, jedoch regelt sich das nach einigen Minuten.
Anschließend aus der Masse kleine Bällchen formen. Diese halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank mehrere Wochen.
Guten Appetit!
Übersicht aller SWR Rezepte