Zutaten für das Tomatenbrot:
- 360 g Weizenmehl (Type 550)
- 210 g Wasser
- 6 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 9 g frische Hefe
- 80 g getrocknete Tomaten (in Würfel geschnitten)
- 1 TL frischer Rosmarin
- Grobes Meersalz
Zubereitung:
Aus Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und zerbröselter Hefe einen Teig herstellen.
Den Teig circa 20 Minuten in der Maschine laufen lassen. Der Teig muss so lange geschlagen werden, damit er elastisch wird und nicht bricht!
Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Danach die Tomaten in der Maschine nur ganz kurz unterheben, den Teig herausnehmen und die Tomaten von Hand einarbeiten.
Den Teig circa 20 Minuten gehen lassen. Den Teig danach auf ein bemehltes Backblech legen und leicht flach rollen. Mit dem Finger kleine Vertiefungen eindrücken und mit Olivenöl bestreichen.
Den frischen Rosmarin und die Tomatenstückchen in die Vertiefungen geben, noch grobes Meersalz aufstreuen und circa zehn Minuten nochmals gehen lassen. Anschließend etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen goldgelb backen.
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