Zutatenliste für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 25 g frische Hefe
- 25 g Zucker
- 5 g Salz
- 200 ml Milch
- 100 g Eier (2 Stück)
- 100 g Butter
Für die Kruste der Dampfnudeln:
- 150 ml Milch
- 50 g Butter
- 30 g Zucker
Außerdem:
- Vanillesauce
Menge: 10 Stück
Backtemperatur: 30 Minuten bei 220 Grad
So bereiten Sie den Hefeteig für die Dampfnudeln zu
Das Mehl, die zerbröselte frische Hefe, Zucker, Salz, Milch, zwei Eier und die klein geschnittene Butter in eine Küchenmaschine geben. Jetzt einen Hefeteig herstellen. Danach den Hefeteig nochmals durchkneten und rund formen. Anschließend an einen warmen Ort stellen und 20 Minuten gehen lassen.
Nun den frischen Hefeteig in 100 Gramm Stücke einteilen und zu kleinen Kugeln formen.
Im Anschluss die kleinen Teigkugeln nochmals 10 Minuten gehen lassen.
Die Milch, Butter und Zucker für die Kruste in einer hitzebeständigen Form aufkochen. Die Teigkugeln dann einsetzen, abdecken und in den Ofen stellen.
Abgedeckt zirka 30 Minuten im Ofen backen und noch warm servieren.
Dampfnudeln werden oft in einer süßen Variante mit feiner Vanillesauce oder fruchtigem Apfelmus gegessen. Sie können aber auch mit einer herzhaften Beilage serviert werden. Zum Beispiel mit Bohnengemüse, Sauerkraut oder Hackfleischsoße. Außerdem können wir Ihnen zu den Dampfnudeln das Rezept von ungarischem Kesselgulasch empfehlen.
Hier das Rezept der Dampfnudeln zum Herunterladen
Übersicht aller SWR Rezepte
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