Zutatenliste für den überbackenen Chicorée:
- 4 Chicorée
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL getrockenete Tomaten (in Öl, klein geschnitten)
- 250 ml Sahne
- 100 g Grana Padano (fein gerieben)
- 80 g Gratin-Käse
- Salz
- Pfeffer
- Abrieb von 1/4 Zitrone
Backtemperatur: Backofen auf Ober-/Unterhitze und 170 Grad vorheizen.
So bereiten Sie den überbackenen Chicorée zu
Bei den vier Chicorée jeweils den Strunk etwas abschneiden und im sprudelnden Salzwasser für zirka vier Minuten kochen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Die vier Schinkenscheiben ausbreiten, mit dem Tomatenmark dünn bestreichen und zirka zwei Esslöffel Grana Padano darauf verteilen.
Je einen Chicorée in eine Schinkenscheibe einrollen.
Anschließend für die Sauce die Sahne mit dem Grana Padano und den klein geschnittenen eingelegten Tomaten aufkochen. Danach mit den Gewürzen und der abgeriebenen Zitronenschale – für die Frische – gut abschmecken.
Die eingewickelten Chicorée in eine Auflaufform legen, jetzt die Sauce darüber verteilen.
Zum Schluss den Gratin-Käse über den Chicorée und die Sauce geben und im Ofen zirka 15 bis 20 Minuten ausbacken.
Chicorée kann auch knusprig gebraten werden. SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer kann Ihnen ein Rezept empfehlen, das den eher bitteren Chicorée in einer Kombination mit Tomaten und Speck zeigt. Und wenn Sie es gerne Aufläufe mögen, dann ist vielleicht das Rezept von Kürbis mit cremigem Käse etwas für Sie.
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