Für die Spinatfüllung:
- 600 g Blattspinat (Tiefkühlprodukt, aufgetaut und ausgedrückt)
- 1 Zwiebel (geschält, in feine Würfel geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (geschält, in Würfel geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
Für die Béchamelsauce:
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl (Type 405)
- 0,25 l Milch
- 0,2 l Sahne
- 200 g Grana Padano oder Parmesan (fein gerieben)
Für die Tomatensauce:
- 250 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
Außerdem:
- 8 – 10 aufgeraute Lasagneplatten (je nach Größe der Auflaufform)
Backtemperatur: Backofen auf Ober-/Unterhitze und 180 Grad vorheizen.
So bereiten Sie die vegetarische Spinat-Lasagne zu
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin den Spinat gemeinsam mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anschwitzen.
In einem weiteren kleinen Topf die Tomaten gemeinsam mit dem Oregano erwärmen und mit Salz, Pfeffer und dem Zucker kräftig abschmecken.
Für die Béchamelsauce ebenfalls in einem Topf die Butter schmelzen. Danach das Mehl zugeben und so eine Mehlschwitze herstellen.
Immer kräftig rühren, damit das Mehl nicht im Topf anhängt.
Jetzt die Sahne und die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen sauber und ohne Klümpchen einarbeiten.
Fünf Minuten rühren und dabei leicht köcheln lassen. Zum Schluss drei Esslöffel Grana Padano oder Parmesan unterheben und gut mit den Gewürzen abschmecken.
Durch das leichte Köcheln wird die Flüssigkeit gebunden.
Anschließend in einer Auflaufform den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken, dann die Lasagneplatten nebeneinander auslegen.
Zuerst eine Schicht Béchamelsauce, dann eine Schicht Spinat und obendrauf eine Schicht Tomatensauce einfüllen.
Den Spinat mit einem Löffel aus dem Topf nehmen und vor dem Einfüllen leicht ausdrücken!
Dieses Schichten zwei- bis dreimal wiederholen. Es endet mit einer Schicht Lasagneplatten und einem Gemisch aus Béchamel- und Tomatensauce.
Den restlichen Käse auf der oberen Schicht verteilen und für cirka 35 Minuten ab in den Backofen – und fertig ist die Lasagne!
Spinat können Sie vielseitig einsetzen. Wenn Sie noch etwas Spinat übrig haben, sind vielleicht diese Eiermuffins mit Spinat und Karotten zum Frühstück etwas für Sie.
